蒸馒头时,酵母应该怎么加呢?
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发布时间：2022-04-22 20:53
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时间：2022-05-03 07:39
天天吃米饭，偶尔也想换换口味吃馒头，众所周知，最喜爱吃面食的非北方人莫属，南方人一天三餐均可以是米饭，同理，北方人一天三餐均可以为面食。闲暇时间做上一蒸笼就可以管一个周。
做馒头以前用的是老面，现在直接买酵母就可以达到使其蓬松的效果，方便又快捷。很多人用酵母喜欢直接就加入做馒头的面粉中，在进行和面的操做。这样既不能让面粉与酵母混合充分，又不能发挥酵母的最大作用。
今天我就来教大家使用酵母的正确方法，保证让不会做馒头的你瞬间变成老手，做出又软又白的馒头。
步骤一：在碗中加入35度左右的温水，切记，水温一定不能太烫，不然酵母会失去活性。接着加入适量的酵母粉和白糖，将他们搅拌均匀，当水表面微微气泡时就说明可以使用了。
步骤二：取适量面粉，准备一双筷子，将调试好的酵母水倒入面粉中，记得要一边倒一边搅拌。直到面粉完全与酵母水融合，呈现絮状时就可以开始揉面了，糅合成一个光滑的面团即可。
步骤三：好不容易揉成的面团可不能任由它暴露在空气中啊，我们需要给面团盖上保鲜膜，再给它一个既温暖又湿润的环境，以便于它发酵，待它发酵为原来的两倍大时就可以将面团取出了。这时，若是你将面团切开，你发现里面的结构如同蜂窝一样时，就说明发酵得很成功。
步骤四：发酵好的面团是需要进行放气的，你只需要将它放在砧板上反复揉搓就可以给面团排气了，大约10分钟左右。这时，想要蒸出来的馒头又大又劲道，你需要尽情的释放你的力气，且揉面的时候不可以太短。
步骤五：把排好气的面团搓成条状，再分成差不多大小的面剂子，这里是为了做生胚，想要馒头又软又好吃，必须得将生胚二次醒发。将生胚放入锅中，加入与步骤一差不多温度的温水，盖上盖子，醒发约莫半刻钟左右即可。
步骤六：到这里就可以直接开火蒸了，时间约在15至20分钟即可，先不要着着急将馒头取出，让它再焖上五分钟，这样可以防止冷空气进入锅中，才不会使馒头变型。
蒸馒头的技巧你学会了吗？欢迎大家在评论区里分享自己做馒头的心得哦。
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时间：2022-05-03 08:57
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时间：2022-05-03 10:32
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时间：2022-05-03 12:23
