如何做炒白菜能有饭店的味道?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:53

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热心网友时间：2023-07-07 06:26

将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

热心网友时间：2023-07-07 06:27

炒的时候，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样白菜叶不会炒过火，炒制时要大火快炒，蚝油咸味比较重，盐要少放，蚝油出锅前放，才能保持它的鲜味。小编在家炒的白菜，没用猪肉也不是素炒，味道却比猪肉炒的都要香，原因就是我用猪油渣炒的。

热心网友时间：2023-07-07 06:27

我们炒白菜的时候，首先要准备一颗新鲜的白菜，把外面一层不要，还有一个比较重要的部分，那就是把白色的叶子和它的根茎分开。然后烧上一锅开水，把白菜叶子用水过一下之后，留取备用，然后再把他的白菜帮用刀斜切成大片，因为他的这一个部位水分比较充足，并且还不容易炒熟，所以要和白菜叶子分开去做准备，再也不会在过水的时候长一些时间没有关系，然后这两个工序准备完毕之后，就准备好葱姜蒜切成末，准备一些干辣椒。

热心网友时间：2023-07-07 06:28

因为白菜水分较大，而且质地很薄，直接下油锅炒的话，很容易被炒的软趴趴而失去口感，否则可能就会夹生，也不好吃了。所以，白菜千万别直接下油锅炒，只需比平时多加这一步“焯水”。起锅倒入适量的清水，放入少许食用油和食盐，烧开后将白菜帮部分放入焯水，焯水的时间要快，大约30秒后，马上放入白菜叶再烫10秒钟后一同捞出到盘中备用。

热心网友时间：2023-07-07 06:28

做醋溜大白菜吧，很好吃做又简单，先下油，等油热后，把切成段的白菜倒进去，加盐、味精、料酒、少许水勾芡，差不多熟的时候加点醋，翻炒一下就可以起锅啦。