蒸蛋怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:59
共7个回答
懂视网
时间：2022-08-28 02:15
1、鸡蛋两个备用。
2、把鸡蛋打散。
3、加入等量的白开水。
4、加少许盐。
5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸个12分钟左右。
10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11、加入几滴香油。
12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
懂视网
时间：2022-09-12 04:27
1、将蒸蛋的碗放少量食油抹开。
2、敲开鸡蛋打散。
3、掺入与鸡蛋等量的70度的热水，充分搅拌。
4、将碗放入烧开的蒸锅内，在碗上盖一碟子，蒸15分钟即可。
5、蒸蛋是一种老少咸宜的食物，只需要鸡蛋，水和调味品就可做成，时间短，营养高。
懂视网
时间：2022-09-18 13:44
1、鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）打散鸡蛋，加入盐。
2、倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。）
3、蛋液搅打均匀。用细筛网过滤2-3遍。
4、过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
5、把蛋液倒入小蒸碗中。
6、蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
7、锅中适量水，大火烧开。放入蒸蛋碗。大火蒸10分钟。
8、蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。
懂视网
时间：2022-09-29 00:23
1、鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2、打散鸡蛋。
3、加入盐。
4、倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。）
5、蛋液搅打均匀。
6、用细筛网过滤2-3遍。
7、过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
8、把蛋液倒入小蒸碗中。
9、蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
10、锅中适量水，大火烧开。
11、放入蒸蛋碗。
12、大火蒸10分钟。
13、蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。
懂视网
时间：2022-10-09 10:25
1、主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
2、制作流程：将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
3、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
4、熟后加酱油和香油，就可以享用了。如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
懂视网
时间：2022-10-14 04:15
1、食材：鸡蛋2个、温开水适量、生抽5克、香油少许、葱花少许。
2、45度温开水中加入盐，搅拌后放入鸡蛋液中。（鸡蛋和水比例1:1.5）。
3、蛋液打散，用勺子去掉碗边的泡沫。（特别讲究口感可以过滤蛋液去除蛋絮）。
4、水开后上锅，盖上盘子防止水滴落入，中小火蒸6分钟焖4分钟。（火大容易粘碗）。
5、用刀子划出棱形，加入生抽，香油，撒入葱花即可。
热心网友
时间：2023-02-06 13:19
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，
南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。
水蒸蛋的做法
步骤step
1
·食材·
鸡蛋 2个、盐 1g
酱油 10g、葱 5g
步骤step
2
先将鸡蛋打散
步骤step
3
加入1倍左右的温水、盐搅拌均匀
步骤step
4
鸡蛋液过筛
步骤step
5
将碗里的小泡挂干净
步骤step
6
盖上保鲜膜
步骤step
7
水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟
步骤step
8
淋上酱油、葱花即可
热心网友
时间：2023-02-06 14:37
蛋营养价值高，特别是蛋白质丰富，容易为我们人体消化吸收。尤其是成长期的孩子，更需要优质蛋白质，而蛋是比较理想的获取来源。我隔三插五地在家做蛋类给孩子吃，我个人认为做给孩子吃，要以清淡、营养、健康，好消化吸收为思考方向，所以我常常把蛋做成，带壳白水煮的，磕个蛋放点美味鲜清蒸的，肉蒸蛋等等，想着法子做给孩子吃。
最近我构思出一款蒸蛋，食材有肉、鸡蛋、山药，这些都比较适合孩子吃，而且在做法上，我想到孩子比较喜欢的造型----童话屋，城堡，再配上一圈鲜艳的花边，我家孩子在我把菜端上桌那一秒，大呼“老妈，好漂亮，我喜欢。。。。。。”然后扒拉扒拉吃着饭，说“先从那里开始吃呢，有点舍不得，这么漂亮的城堡被搞坏“孩子就是这样，喜欢有创意，有点意思的任何美好的事物，他喜欢的，自然也就吃得带劲了。
下面我来说说这道山药肉堡的具体做法步骤：
1.把肉剁成末，切些姜片、葱花，和肉剁在一起
2.肉末中，磕入一个鸡蛋的清，拌匀
3.接着加入适量盐，撒些胡椒粉，加点料酒，加些淀粉，搅成粘稠状（肉末口感更筋道）
4.山药打皮，切成段，再对切成片
5.开始摆盘，碟子中先铺一层肉末，接着铺一层山药（注意，下层宽，越往上就要窄点）
一层肉末，接着一层山药，高度记得按家里的蒸锅高度来噢
6.最上层，垒个窝，把鸡蛋黄放进去
7.最后，用胡萝卜切的片摆圈花边，就可以上锅里蒸了
热心网友
时间：2023-02-06 16:12
用料
皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克
做法
1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；
2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；
3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。
小贴士
原本以为，这蛋蛋组合好看不一定好吃；没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的；口感上综合了各种蛋的香味和质感；没有添加香油，味道很本色。
【南瓜蒸蛋】
用料
南瓜、鸡蛋、凉开水、糖
做法
1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用
2、用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）
3、蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用
4、鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀）
5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可
热心网友
时间：2023-02-06 18:03
热心网友
时间：2023-02-06 20:28
热心网友
时间：2023-02-06 23:09
热心网友
时间：2023-02-07 02:07
