今天做了个萝卜丸子,为何会不酥脆,还会散?

因为你用错了粉，做萝卜丸子的时候要用面粉，切记不可用淀粉。淀粉就会导致萝卜丸子炸后容易散开，而且放不久就会开始回软。炸萝卜丸子这道菜看起来虽然很简单也很便捷，但实际上非常考验人，有很多人炸萝卜丸子的时候要么口感不酥脆，要么吃起来萝卜馅一下就散开了，夹都夹不起来，实际上就是用错了粉...

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一、注意选择新鲜的原料新鲜的食材往往才会做出更加可口的食物，萝卜丸子容易软塌塌的，可能是因为萝卜不够新鲜，特别是冬天的萝卜很容易糠心，大家在菜市场上买萝卜时一定要注意，最好让卖家能够将萝卜切开检查一下。已经霉变了的萝卜更是要不得，有些小伙伴认为烂掉一半的萝卜，另一半也可以用，其实一个萝...

【技巧】如果加入面粉或淀粉，炸出来的口感不够酥脆，要么发硬要么容易回软。饭店里做的炸萝卜丸子，都用小苏打、面包糠来代替。小苏打在高温下会分解出二氧化碳气体，让丸子变得蓬松，而面包糠的孔洞结构经过油炸后会变得酥脆，丸子吃起来才松脆。5、把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。

加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。第四步：接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，下入炸好的丸子，左手虎口挤出丸子。用勺子舀出一小勺即可，慢慢翻入油锅，全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则·丸子易散。第五步：大约炸至5分钟左右，外表金黄，口感...

准备一个红萝卜，清洗干净，同白萝卜一样，切成小丁状，装入盆中备用。4.油入锅，烧至五六成热时慢下一两个试试油锅温度，看丸子大小吧，基本上中小火保持，勤翻动炸至金黄即可出锅! 准备好食材，萝卜去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，可以不搭配胡萝卜，放在一起颜色更漂亮。放入盆中备用。

为何萝卜丸子做好后容易出水呢，是哪个环节出错了呢？在我们家过年的时候，最不能缺少的就是炸丸子，不仅因为炸出来的丸子酥脆美味，而且丸子的样子也是饱满圆润可爱。特别适合在过年的时候，团团圆圆的氛围，就特别时候吃上炸丸子。而且在过年的时候，不仅可以吃上美味的炸丸子，还可以顺便炸一些别的食材...

3.将萝卜和小麦面粉搅拌混合后就可以团丸子了，团萝卜丸子时和做一般丸子的办法不一样，直接把面糊结团，之后在板上多摔两下，这样可以让丸子更紧致，萝卜丝不易露出出去。假如不摔一摔，煎丸子时丸子可能散掉，就煎出不来完备的丸子了。4.在锅里面添加适度的植物油，等油温六成热以后放进丸子，加...

第一个原因是原料不够紧密，里面有空隙或气泡，炸丸子的原料含水量不能太多，然后放在碗里一段时间，轻轻地抚摸它，使其紧实。手动拧紧球的速度不应太快，以避免松动和转动不当。第二个问题是所用原料（如白萝卜）中的水分过多。一个好的炸丸子需要高超的烹饪技巧，这不是每个人都能做到的。然而，...

第一遍关键就是为了让丸子定形，此次油温一定不要太高，大概6成热就可以了，第二遍复炸的情况下油温一定要高，炸完以后萝卜丸子会十分的松脆，节油并且吃起来不容易与众不同的腻人。萝卜丝丸子中的肉一般挑选生猪肉，最好不要挑选纯瘦肉，像后腿肉或前腿肉那样，要不然炸出来么有植物油脂，还会硬实...

比外面卖的还好吃，并且做法还非常简单，不加一滴水，就能个做出美味的丸子。萝卜丸子 我有时候自己也在家尝试着做，但是做出来的丸子不但不入味，不好吃，还不成型，容易散了，所以做一次失败一次。今天回家的时候顺便问道妈妈做丸子的过程，老妈说做胡萝卜丸子的时候只要掌握6大诀窍，丸子丸子酥脆好吃，...