饺子怎么煎好吃?
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发布时间：2022-04-22 21:01
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时间：2022-04-27 09:09
饺子是我们平时很常见的食物，煮着吃是最为普遍的一种吃法。不论是煮好之后蘸着酱料，还是做成汤饺，都是很不错的选择。煮的饺子吃腻了，不妨试试煎着来吃，表皮金黄酥脆，不失为一种很好的体验。
那么，饺子怎么煎好吃呢？
饺子的煎法，一般来说分为两种，一种是熟煎；另一种是生煎。
熟煎和生煎两种做法，最直观的区别，就是在进行“煎”这个步骤前，饺子是已经加工熟了还是生的。熟煎的话，将生的饺子先煮熟或者蒸熟，放到锅中煎至上色即可；而生煎就是将生的饺子直接煎熟，在煎的过程中，上色和成熟时同时进行的。
【熟煎饺子】
1、包好的饺子先用水煮熟或者在蒸笼中蒸熟。
2、平底锅烧热，加入少许油，小火将饺子煎至上色即可。
PS：
1、在熟制的过程中，要保证饺子完全成熟，因为煎上色的时间很短，无法将饺子做熟。
2、煎的时候火力不需要太大，容易煎过头，颜色不好看。
3、家里有不粘锅的话效果更好，电饼铛也可以。
4、煎制过程中不要急着翻面，等饺子定型之后再反面，否则饺子容易破皮。
这种就是熟煎饺子
【生煎饺子】
生煎的这种方法，有的地方也叫“水煎”。饺子在熟制的过程中，边成熟，边上色，省去一道工序，方便快捷，煎出来的饺子外部焦黄酥脆，内部宣软适口。
其实，生煎的方式，就是结合了“煎”和“蒸”两种烹饪方法。加热的过程中，水分的蒸发产生蒸汽，利用蒸汽将饺子蒸熟，当水分蒸发完毕之后，锅底的油将饺子煎至上色。
1、把锅烧热，放入油，将生饺子依次摆在锅中。
2、碗中加入水，放上一点面粉，调成细一点的面粉水。
3、将面粉水倒入锅中。
4、盖上盖子，开中火。
5、待水快要蒸发完之后，改为小火。
6、面粉水蒸发完，在锅底凝结成薄薄的面皮即可出锅。
出锅之前，可以撒上少许的葱花和芝麻，香气扑鼻~！来一点陈醋、辣椒油等调成料汁蘸着吃，口感更好哦~！
PS：阿我觉得用生煎的方法来煎饺子，方便、快捷，吃到嘴里脆脆的，是比较好吃的一种煎饺子的方法。
【小贴士】
1、调面糊的时候不用太稠，呈流水状就可以，这样最后煎出来的饺子有一层薄薄的网状。
2、生煎饺子的方法很简单，新鲜的饺子可以使用此方法，买来的速冻饺子也可以用此方法。
3、加水的时候，水的量大概没过饺子一半就可以了。
4、油的用量不可太少，要让每个饺子底部均匀的沾上油，否则饺子容易粘底。
5、锅贴、生煎包等都可以使用这种方法。
6、煎饺子的时候可以加入一点鸡蛋液，颜色好看，也更好吃。
7、想要煎出来的饺子网状比较明显，可以在调面水的时候用生粉来调制。
----为什么生煎饺子的时候要盖锅盖？----
答：饺子是生的，煎的时候只有一个面受热，其他部位很难成熟。盖上锅盖之后，面水蒸发形成的蒸汽可以加热饺子的各个部位，使饺子均匀受热，从而变熟。
----为什么要先用油稍稍煎一下饺子再加水？----
答：先将生饺子稍稍煎一下，饺子和锅接触的部位就会受热变硬、定型，在加上水之后，就不会因为长时间泡在水中而软化变形。为后续的加热打好基础，饺子煎熟之后，造型会很好看。
----煎的时候为什么要先用大火，再转小火？----
答：生煎的做法，水加热产生的水蒸气是食材受热的来源，蒸汽越足，食材受热越均匀、越充分。前半段煎的时候用大火就是为了提供足够的蒸汽，后半段由于水分的减少，食材直接和锅接触，加热过快就容易糊掉，火候不易把握。所以我们看到水快干了，就转小火，均匀受热、将饺子底部煎上色。
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时间：2022-04-27 10:27
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时间：2022-04-27 12:02
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时间：2022-04-27 13:53
