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黑豆泡过的水变成黑色正常吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:59

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热心网友 时间:2022-05-02 21:16

黑豆泡过的水变成黑色是正常现象。
有颜色的豆类泡水都会出现掉色的现象,黑豆皮含有天然色素,用水长时间浸泡是会掉色的,黑豆放置一段时间之后,或者是晒过的黑豆,细胞中的色素在水中会渗透出来。
如果购买的是新鲜的黑豆,则泡水掉色的情况不会那么严重,如果购买的是陈黑豆的话,这样的现象会比较严重一些。
扩展资料:
黑豆的食用:
1、煮熟吃
生豆中含有蛋白质抑制酶,吃了会中毒。如果长期食用生豆做成的豆浆,不仅吃不到黑豆里面的蛋白质,所含的蛋白质抑制酶,还会影响我们人体对其他蛋白质的消化和吸收。
2、发酵吃
黑豆可以和醋泡在一起吃,在经过发酵后,其中一些成分得到分解,产生更丰富的营养成分。如蛋白质的分解产物多肽、胨、氨基酸等,以及一些可溶性低聚糖等,这些低分子量物质更容易被机体内吸收、利用,提高黑豆营养成分的吸收率。
3、搭配吃
豆类加上米,可以变成完全蛋白质,更易被人体吸收,建议豆和米的品种越丰富越好。
参考资料来源:百度百科—黑豆
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