糖醋排骨味道酸甜可口,这道菜要做好需掌握哪些技巧?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:22

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热心网友时间：2023-05-05 14:41

翻炒至变色，放入适量番茄酱翻炒均匀，到入调好的料汁翻炒均匀，到入没过排骨的温水，20分钟后淀粉勾薄芡后到入少许香油收汁出锅。特点:酸甜可口，味美绣人。将姜和蒜分别切成片，再调个糖醋汁，玻璃碗中放入1勺料酒2勺酱油（1.5勺生抽，半勺老抽）3勺白醋，白糖2勺，搅拌均匀即可；我分享一道我从小吃到大的妈妈牌糖醋排骨的家常做法，现在我也经常做给我的小情人吃，好味又简单易做。

毕竟相同份量的排骨。炖一锅还有的剩，一盘子糖醋排骨还得再炒个菜～～一聊起来就搂不住，可能是太爱白话了。下边分享一下它的家常做法，比较容易上手我分享一道我从小吃到大的妈妈牌糖醋排骨的家常做法，现在我也经常做给我的小情人吃，好味又简单易做。

放入排骨，简单翻炒让排骨上色。排骨炒至表面微焦后加入清水末过排骨。（个人建议不用油炸，油炸之后排骨肉质会变的很柴）锅中注水，水量没过排骨，加入老抽，料酒，醋，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮三十到四十分钟。待汤汁只剩少于底汤时开盖，加入少量食盐，不断翻动大火收汁。

锅内放入蒜蓉爆香加入。老陈醋。米醋，，白糖，味极鲜，蚝油，爆香之后，加入我们炸好的排骨，打芡淋明油翻炒均匀出锅即可下入少许盐，冰糖稍微多点，口味根据个人调配，小火煨至三十分钟，然后放入香醋大火收浓汤汁，放入炒熟的芝麻，翻炒均匀即可出锅，希望能帮到您，谢谢记住大火烧开，小火慢熬，大火收汁就可以了，最后快出锅加少许盐和鸡精量根据个人喜好了，最后再撒上葱花，出锅

热心网友时间：2023-05-05 14:41

糖醋排骨味道酸甜可口，排骨之前油炸的时候要撒盐煎这样不会粘锅或者糊掉，要用黄酒去除腥味，最重要的是要加红糖而不是白砂糖这样看起更有食欲。

热心网友时间：2023-05-05 14:42

首先要掌握炒糖色的火候，如果火太旺会把糖炒糊，还要掌握排骨的软烂程度，如果炒的时间不够排骨会非常硬很难咬动，还应该掌握盐的用量，放太多盐会影响口感

热心网友时间：2023-05-05 14:42

糖醋排骨是一道非常受欢迎的菜，要做好这道菜，必须掌握好糖跟醋的比例，通常弹根醋的比例是4:3。第二个要掌握好的是火候，一般先大火把排骨炒到变色，然后再小火慢炖45分钟，最后大火收汁。

热心网友时间：2023-05-05 14:43

想要做好糖醋排骨这道菜，首先要在材料的选择上下功夫，要挑选大小合适的小排。买回小排之后，要用盐水腌制，抓出血水。其次把腌制好的小排放入油锅炸，炸好之后在炒。酱汁的调配也要注意，在炒糖色的时候要注意火候，这样才可以保证糖醋排骨的成色很漂亮。最后，在排骨快要熟的时候，要把大火转小火，继续焖一会儿会更好吃。这些都是做糖醋排骨的技巧。