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福鼎白茶与政和白茶有什么不同呢?

发布网友 发布时间:2022-04-22 21:14

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5个回答

热心网友 时间:2023-09-28 00:41

很多茶友都知道:福鼎茶甜,政和味醇却不知其中奥妙。

两地白茶,除了地域和茶叶品种的差异,在制作工艺上,也各有侧重,滋味自然各有千秋。

地域和口感的不同

福鼎和政和,虽然同属于福建,但地理环境明显不同。

福鼎濒东海,气候温和,温暖湿润,雨量充沛。



↑福建福鼎

从滋味上来说,福鼎茶甜,尤其是福鼎的白毫银针为最,喝起来自带一股子仙气儿。



↑福建政和

但与政和白茶相比,福鼎白茶鲜爽感明显,而醇厚感较弱。

政和处于武夷山脉的延伸段,属高山区,茶味醇厚,内质丰富。



其白牡丹更是花香馥郁、兰香浓厚,具有政和高山独特山场气息。



↑茶香记五星白牡丹

老茶客们都是刁舌头,自然而然地总结出了这个规律,也根据这个要领来挑白茶。

小叶、大叶的不同

先看张图。



同样大小的茶青,福鼎的叶片会比政和的小,但是叶片数量多。

↑茶香记鼎名甲午珍藏寿眉饼

茶叶中氨基酸的味道,体现为鲜、爽、甜。

白茶那么甜爽,主要是取决于它们嫩芽部分,我们肉眼能看到的小白毫。

越是鲜嫩的部分,茶毫越多,氨基酸越高。



↑茶香记政和政大白牡丹

所以这里有个概念就出来了,那就是:

小叶种含氨基酸 >大叶种氨基酸,并且小叶种细嫩部位含量,比粗老的部分多。

这就是为什么福鼎白茶,主“甜”;政和白茶,主“醇”。



陈年后的不同

陈年之后,品质优秀的老白茶,会出现枣香、药香、荷香。

但因为梗叶比例不同,又能与时间碰撞出不同的滋味。



△福鼎管阳老味道白茶饼

从感受上来说,福鼎白茶是清爽的,香气带着山野气息,是山上的桃李、松竹的香气。

而政和白茶是高山的柏树、杨树,老木场的香气,醇厚似老酒,浓稠似米浆。

热心网友 时间:2023-09-28 00:41

1、福鼎白茶
主要以福鼎大白茶种(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)为主。
它的特点是茶芽肥壮,条形偏短,毫多显白。
2、政和白茶
主要以政和大白茶种(华茶5号)为主。
它的特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。
二、茶青不同
福鼎白茶与政和白茶所使用的茶青区别,主要体现在四个方面:
1、芽叶颜色。两者均为黄绿色,政和白茶所带有的白毫少,福鼎白茶的芽头所带的白毫多。
2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏,福鼎白茶的芽叶更加丰富。
福鼎白茶茶青的芽头会更肥壮,而政和白茶的茶青会更瘦小,一个像个胖子,一个像个瘦子。
3、茶梗。总体而言,政和白茶梗略长,略粗。对比二者的牡丹就够发现明显的不同。
三、生长环境不同
1、福鼎产区
福鼎位于福建省东北部,东南濒东海。
福鼎临海,气候宜人平均气温在18℃、空气湿度大,白茶长期生活在云雾滋润中,有利于白茶品质的形成。
年平均日照时数1621.7小时,光照适中,有利于白茶生长。
2、政和产区
政和位于福建省北部,主要是丘陵地貌。
平均气温在16度左右,平均年日照1907小时。
政和白茶接收日照的累计时间长,便于变成品质的形成。
3、日照长短对茶树口感的影响
虽说日照有利于茶树的生长,但过长时间的光照,容易让茶叶出现苦涩感、长期以往叶片容易变老,也会损害白茶的口感。
且种植白茶,以散射光为佳,直射光容易破坏白茶的品质。
四、制作工艺不同
1、福鼎白茶
福鼎白茶在加工制作的过程中,主要是依靠自然萎凋的方式,说白了就是靠晒出来。
在茶产区,不少茶农为了方便日晒白茶,还建造了阳光房,以便晒干白茶。
远远看去,白茶就像在做日光浴。
这种萎凋的方式,受天气的影响大,如果天气晴好、阳光明媚,这样做出来的白茶香气高昂,还有太阳的味道。
2、政和白茶
而政和白茶的萎凋方式就有所不同。
政和白茶主要是在室内萎凋,先阴干之后再晒。
整体上是阴干为主,茶汤少了阳光的鲜爽味道。
福鼎白茶和政和白茶在加工制作成茶后,还有外形、香气和口感上的不同。
1、外形上的不同
在外形上,福鼎白茶所带有的白毫会更加明显,芽头会更加肥壮、短小。
政和白茶的白毫不如福鼎白茶明显,芽头细小,茶身整体更狭长。
二者的外观区别明显。
2、香气上的不同
因为萎凋方式的不同,福鼎白茶和政和白茶的香气也有很大不同。
福鼎白茶的香气会更加高昂、鲜爽,香气多为青草香、花香。
政和白茶的香气会弱一些、沉闷一些,香气多为发酵过的蜜饯香。
3、口感上的不同
福鼎白茶的口感整体来说更加清爽,茶汤纯净、柔和、清冽;
而政和白茶的整体口感会更加黏腻,茶汤浓稠,但不滑。

热心网友 时间:2023-09-28 00:42

福鼎白茶和政和白茶原料分级不同、茶品外观和滋味都不同、树种不同、炒制工艺不同、产地环境不同。政和白茶胜在香气高、汤感浓厚,而福鼎白茶胜在鲜爽,滋味清甜。

热心网友 时间:2023-09-28 00:42

鼎白茶与政和白茶所使用的茶青区别,生长环境不同 、制作工艺不同 、外形上的不同 、香气上的不同 、口感上的不同 。

热心网友 时间:2023-09-28 00:43

1、芽叶颜色。两者均为黄绿色,但政和白茶黄绿中带微紫。
2、芽叶密度。政和白茶芽叶相对稀疏。
3、茶梗。总体而言,政和白茶梗略长,略粗。
4、工艺。标准的政和白茶烘干温度略高,因而干茶和叶底颜色较深。
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