螃蟹蒸多长时间为好?

发布网友发布时间：2022-04-22 21:13

共7个回答

热心网友时间：2022-05-20 20:15

一般四两左右的螃蟹，大火蒸15分钟就差不多了，但是一定要注意冷水上锅！

螃蟹这种食物非常鲜美，不需要多加调味料，只要简简单单的清蒸，就能完美诠释它原汁原味的鲜美滋味。不过，清蒸螃蟹看似简单，里面还是有很多细节的，如果没做好的话，可能会让螃蟹鲜美的汁水全部流失掉，这样就未免太可惜了！下面我就来详细介绍一下清蒸螃蟹的细节，以及烹饪的时长。

首先我们把螃蟹清洗一下，然后放进蒸笼里，注意，一定要肚子朝上、背部朝下这样放置。这样做，既能让螃蟹受热更加均匀，又能防止鲜美的蟹黄蟹膏流出来。

蒸锅里盛适量水，水量不要太多，尽量保证水在沸腾的时候，冒起来的水花不会直接接触到蒸锅里的螃蟹。接着，再把火打开，大火蒸蟹。我们蒸其他食物的时候，一般都是等水沸腾之后再蒸，不过蒸螃蟹的话，则要选择冷水上锅。如果沸水上锅，螃蟹就会因为骤然的高温而剧烈挣扎，就算绑着蟹绳，也会因为挣扎过于剧烈而导致蟹腿断裂，这样螃蟹鲜美的汁水就会流出来。冷水上锅的话，就能很大程度避免蟹腿断掉，蒸出来的螃蟹外形完整，好看又好吃。

一般四两左右的螃蟹，大火蒸15分钟就差不多了，由于每家每户灶台火力不同，所以具体时长还是要酌情增减的。如果不确定螃蟹是否蒸熟，可以把一只螃蟹取出来，掀开它的背壳看看，如果里面的蟹黄蟹肉全部都凝固了，就说明螃蟹已经熟透了。

蒸好的螃蟹，一定要趁热吃，搭配上生姜和醋，能够提鲜、去腥、驱寒。如果螃蟹冷掉了，那么就要回炉重新热透，才可以继续食用。

以上就是关于清蒸螃蟹的一些小技巧，现在正是吃螃蟹的好季节，希望这些小技巧能够对大家有所帮助！

热心网友时间：2022-05-20 21:33

一般把螃蟹放上倒入水的时候冷水开锅，一般是15分钟左右，最多20分钟看螃蟹的大小而决定。在家庭里头一般，20分钟是时间最长的，如果想吃老一点的话，可以多蒸一会。

热心网友时间：2022-05-20 23:08

付费内容限时免费查看回答1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

热心网友时间：2022-05-21 00:59

一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小，冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。

热心网友时间：2022-05-21 05:32

整只螃蟹根据大小放入蒸锅里先大火蒸上五分钟左右，再改用小火继续蒸。切块的螃蟹放入开水的蒸锅，大火蒸五分钟，再改用小管蒸十分钟左右即可。

热心网友时间：2022-05-21 08:13

我一般都是把螃蟹放上，倒入水的时候冷水开锅，一般是15分钟左右，最多20分钟，具体看螃蟹的大小而决定。

热心网友时间：2022-05-21 11:11

其实螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大小，比如三两以下和三两以上，蒸三分钟左右。三两以下的螃蟹，大火蒸12分钟，焖2-3分钟。三两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可。