抹茶绿豆酥怎么做
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发布时间：2022-04-22 21:25
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热心网友
时间：2023-01-29 06:37
2.油酥中的抹茶粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油和成油酥面团，静置20分钟。
3.将油皮和油酥分别分割成八等分。盖保鲜膜静置10分钟。
4.自制绿豆沙分割成16个小团。
5.取一个油皮擀圆，放一个油酥。慢慢收拢，包裹住油酥。
6.收口向下。
7.擀成椭圆形。
8.自上而下卷起来。
9.全部完成后静置10分钟。
10.收口向上，再次擀成长条形。
11.自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟。
12.取一个面团，从中间切开。
13.按扁、擀圆。
14.翻面后包裹豆沙。
15.收口捏紧向下。
16.全部做好。
17.入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，40分钟。
热心网友
时间：2023-01-29 07:55
绿豆蓉200克、冰糖50克、鲜奶油100ML。
做法
做法同下面的（一、绿豆沙馅）
做法二
编辑
原料
绿豆沙馅：绿豆蓉300克、冰糖60克、鲜奶油100ML。
油皮：中筋面粉160克、猪油55克、糖粉20克、水65克。
油酥：低筋面粉125克、抹茶粉5克、猪油65克。
做法
一、绿豆沙馅：
1、煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备用。
2、将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅。
3、倒入不沾锅中，中小火加热。
4、加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化。
5、加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量。
6、一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动。
7、这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火。
8、装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用。
二、油皮：
1、将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油。
2、用手搓成均匀的末状。
3、加入水。
4、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟。
三、油酥：
1、低筋面粉与抹茶粉混合均匀。
2、加入猪油。
3、用橡皮刮刀切拌均匀。
4、直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。
四、制作过程：
1、将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团。
2、取一份油皮量，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间。
3、收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥。
4、收口捏紧。
5、收口向下，将面团擀成长条形。
6、卷起成长卷状。
7、将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松弛15分钟。
8、然后将面卷直放，再次擀长成长条形。
9、再次卷起。
10、卷好后收口朝上，再次松弛20分钟。
11、取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放。
12、用手按扁，成圆形面皮。
13、挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形。
14、将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中。
15、收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
16、将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
