鹌鹑蛋的简单做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 21:25

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懂视网 时间：2022-09-21 02:56

1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳；

2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花；

3、平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄；

4、再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

懂视网 时间：2022-10-23 23:07

1、鹌鹑蛋500克，辅料：火腿肠25克，小白菜700克，调料：鸡蛋清100克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克，鸡油10克，植物油60克。

2、将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。

3、将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。

4、鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。

5、炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。

6、锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。

热心网友 时间：2023-01-20 23:39

　　不要看鹌鹑蛋比较小，其实鹌鹑蛋的营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它。而鹌鹑蛋的吃法也有很多，以下是“鹌鹑蛋的.做法”，希望给大家带来帮助！

　　 红烧鹌鹑蛋

　　 材料

　　鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

　　 做法

　　1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

　　2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

　　3.炒好的糖色应该是红褐色的。

　　4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

　　5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

　　6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

　　7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

　　 小诀窍

　　炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

　　 虾仁鹌鹑蛋汤

　　气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。

　　 材料

　　虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。

　　 做法

　　1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。

　　2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。

　　3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

　　 茶叶鹌鹑蛋

　　 材料

　　鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。

　　 做法

　　1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。

　　2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。

　　3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。

　　4、浸泡8小时以上就会更入味了。

　　 芙蓉鹌鹑蛋羹

　　 材料

　　鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，盐3克，料酒15克，玉米淀粉10克，猪油40克。

　　 做法

　　1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中。

　　2.将鸡蛋打破，只取蛋清。

　　3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用。

　　4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。

　　5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉。

　　6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开。

　　7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀。

　　8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

　　 食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　 鹌鹑蛋烧鸡

　　 材料

　　鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。

　　 做法

　　1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。

　　2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。

　　3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。

　　4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

　　5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。

热心网友 时间：2023-01-21 00:57