红烧肉炖多长时间最好?
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发布时间：2022-04-22 21:27
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热心网友
时间：2022-05-01 15:51
文火加热慢炖，烹调时间是2.5小时。
随着烹调时间的延长，猪肉中饱和脂肪酸不断降解，其含量呈下降趋势，在2.5小时时达到最低，下降幅度高达40%～51%，胆固醇含量下降51%。
而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高，在2.5小时时上升幅度最高，如亚油酸升高接近21%，并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。
扩展资料
烹饪技巧：
1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
3、烧制时添加白糖可以提鲜。
参考资料来源：人民网-红烧肉 炖两个半小时最好
热心网友
时间：2022-05-01 17:09
1. 首先用喷*给肉皮烧黑
2. 然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3. 将五花肉切小块
4. 准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5. 准备一块腐乳捣碎
6. 铸铁锅烧热
7. 不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
8. 然后加入红糖继续煸炒
9. 烹入料酒翻炒一会儿
10. 加入老抽继续煸炒
11. 再加入腐乳碎
12. 加入葱姜和调料盒
13. 加入开水跟肉平就行了
14. 再加几片山楂干
15. 等到水开以后敞开盖子煮15分钟
16. 再盖盖子炖40分左右
17. 看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
热心网友
时间：2022-05-01 18:43
1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
4.锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
