辣椒油怎样做
发布网友
发布时间：2022-08-24 02:12
共2个回答
懂视网
时间：2022-08-24 10:42
1、干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g。
2、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。
3、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。
4、待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。
6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
7、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。
8、再次浇入热油，此时油温已经降至5-6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器。
9、浇入热油，此时油温已基本降至2-3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。
懂视网
时间：2022-08-28 12:11
1、在锅中倒入适量油，放入桂皮、花椒、八角、香叶。烧开后，放入姜片、香菜、洋葱、大葱，继续小火煎炸。
2、准备100克辣椒面，倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量，用筷子搅拌均匀备用。
3、将锅内煎炸的大料捞出，将干净的热油倒入调好的辣椒粉中，边倒边搅拌均匀，静置片刻即可。
懂视网
时间：2022-09-05 22:19
1、制作辣椒油的方法：准备食材为干辣椒面20克，芝麻20克，油16克。起锅烧油，将准备好的辣椒和芝麻放入锅中。待凉后放入瓷碗即可。
2、食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
懂视网
时间：2022-09-15 13:48
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎。
2、将辣椒粉分成三份，准备一个大一点的容器，最好是瓷碗，耐得了高，桂皮一块，草果一枚，八角一颗，香叶一片，花椒20粒，白芝麻一碟。
3、开始坐锅烧油，注意，要先把锅烧热，再放油，不要用橄榄油，花生油和蔬菜油都是很好的选择。
4、锅热后倒入足够的油等待，待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中，轻轻搅拌，让油变得更香。
5、把第一份辣椒粉倒入大碗内，当发现油开始冒烟，说明油已经烧好，马上把火关掉，等一分钟，这是很重要的步骤。让油温降低的好处是油已经达到了最高温度，所以油很香，降温可以防止调料炸糊，变苦。
6、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，这个步骤主要体现香。
7、将第二份辣椒粉再倒入碗中，将锅中油的另外1/3倒入碗中，继续搅拌。这个步骤主要体现辣，因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离。油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色，将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入。因为油温更低，可以把辣椒中的辣红素分解出来，一般需要5分钟，红油辣子会越来越红。
8、等完全凉下来，装进玻璃瓶或瓷罐中，红油辣子就完成了。
懂视网
时间：2022-09-17 16:15
家庭辣椒油简单做法如下。
1、准备辣椒面和辣椒粉。
2、加入一把白芝麻，一勺盐，一勺油，搅拌均匀。
3、准备适量葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，洋葱，香菜。
4、凉油下入食材，小火慢炸。
5、将食材榨干捞出。
6、倒在辣椒上面，就做好了，边倒边搅，以防烫糊。
懂视网
时间：2022-10-01 07:15
1、主料：干辣椒，油辅料：姜，蒜，油，盐。
2、辣椒洗干净，用开水泡软待用。
3、姜、蒜去皮，姜拍烂。
4、辣椒放搅拌机里，放姜、蒜、适量的盐，加适量的水搅碎待用。
5、锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
懂视网
时间：2022-10-02 21:45
1、首先，碗里放上一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面。
2、再加上半勺生芝麻，加一点十三香；再加入白酒，目的是白酒既能增香，又可以长时间存放。
3、然后再加上一勺熟的食用油，和适量食盐，一起搅拌均匀，这样可以防止炸糊。
4、准备好八角，桂皮，香叶，花椒，和香菜，洋葱，大葱，生姜，大蒜。
5、起锅烧油五成油温，下入八角，桂皮，香叶，花椒香菜，洋葱，大葱，生姜，大蒜，小火慢炸。
6、把香味炸出来，炸至金黄后捞出料渣。
7、然后把油泼入之前的搅拌好的辣椒碗中，边倒油边搅拌，分多次倒油。
8、万能的辣椒油就制作完成了。
懂视网
时间：2022-10-25 23:41
1、首先准备好制作辣椒油的食材，辣椒面30克，熟冷油25克，葱两根，洋葱50克，老姜两片，白芝麻一勺，桂皮一个，草果一个，花椒一勺，八角三个，香叶三片，白糖一勺，白酒一勺，盐半勺，陈皮两片，油125克。
2、把线辣椒，板椒，魔鬼椒3种干辣椒先剪成大段，然后放进锅中炒上4~5分钟，小火慢炒，期间不停的翻炒，炒好之后盛出备用。按照按照5：2：3的比例，放在机器中搅碎，搅成粗辣椒面，是有辣椒籽颗粒的辣椒面。
3、准备一个碗，把辣椒面和熟冷油搅拌到一起，泡的时间要长一些，越长越好。可以让辣椒面的红色素出来，让我们制作出来的辣椒油颜色红而且入味。洋葱清洗干净之后切段，香菜切小段，根部也要留下来，姜切片，小葱打结。
4、起锅烧油，往锅中倒入切好的洋葱、葱结、姜片、香菜，炸至干枯发黄的时候，把材料捞出来放一边，然后再把桂皮、香叶、花椒等香料全部放入锅中，炸出香味变色之后，再把香料捞出来，只留下香油。
5、把做好的香油分三次浇进辣椒油里面，第1次油温差不多在100度左右，第2次油温在80度，第3次油温70度，每浇一次要让辣椒和油搅拌一下，浇完之后撒上芝麻、白糖和盐搅拌均匀。
6、如果我们的辣椒油不够红的话，可以在浇辣椒油的时候，放少许的紫草，辣椒油会更加的红润有光泽，油制作好了之后摆放到阴凉的地方，24小时不用动，让油慢慢沉淀，然后就可以用瓶瓶罐罐装起来了。
懂视网
时间：2022-11-13 18:43
1、准备所需要的食材：白芝麻60g、菜籽油1000g、洋葱25g、大葱25g。
2、紫草5克(用于给又增色)(单独泡水半小时沥干备用)。
3、八角8g香叶5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克红花椒10g 将以上香料放一起泡水半小时。
4、浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。
5、葱切段,洋葱切小块,芹菜切段。菜籽油加热至气泡完全消失后关火。
6、加入沥干水份的紫草，利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了，捞出紫草。
7、开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。捞出所有配料。
8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀，淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可，边淋油边搅拌，第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。搅拌均匀即可，辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。
懂视网
时间：2022-11-20 02:04
1、食材的选料。用什么油很关键的，建议选择菜籽油，它可是制作辣椒油的首选，香味独特。辣椒的话选择灯笼椒、小米辣椒、子弹头干辣椒这三种。为什么不选择指天椒，二荆条之类的？因为灯笼椒的香味特别浓，辣度一般。小米辣椒的辣度高，颜色较浅。子弹头干辣椒的颜色红艳，辣度适中。所以这三种辣椒相互结合，把香、辣、红，发挥到淋漓尽致。
2、辣椒面制作。三种辣椒的比例是2：1：2。锅烧热不用放油，倒入所有辣椒，转中小火。翻炒直辣椒表皮酥脆，用手一捏即碎，表示可以了。关火倒出，放置凉却。接着手工捣碎成辣椒面，放入适量的熟花生碎和熟白芝麻，搅拌均匀备用。
3、熬制香籽油。辅料有：洋葱切成块状，香菜，小葱，蒜头。锅烧热放入菜籽油，将油温升至五成热，倒入所有辅料。转小火熬出香味，直至辅料变色，捞出不用。再次将油温烧开，倒入辣椒面中，搅拌均匀即可。经过这种调制的辣椒油，色泽诱人，辣而不呛，味道纯正！
热心网友
时间：2023-02-26 17:42
辣椒油的家庭制作方法：
主料：辣椒面50克；植物油150克；白芝麻适量。
辅料：八角4个；草果2个；花椒适量。
1.热锅烧油。
2.放入八角，草果，花椒开始炸，炸出香味后把这些捞出。
3.准备好辣椒面，白芝麻，再放点盐。
4.第一次倒油后，用小勺搅拌均匀。
5.再第二次倒油就可以，香喷喷。
热心网友
时间：2023-02-26 19:00
辣椒油做法
1.为了方便大家操作，今天就分享一个简单的家常版本，需要用到两种辣椒面，一种是颗粒比较粗是灯笼椒面，辣味一般、香味纯正，非常适合为辣椒油增加香味。
2.还有一种颗粒细一点的是辣椒面，颜色更红、辣度更强，主要用来增加辣椒油的红润度和辣度。
3.辣椒面介绍完之后，重点就是油，做辣椒油用平时吃的植物油可不行，最好是葱油。大葱拍散、切成圈，芹菜切断；洋葱切成块；香菜切成段、香菜根一定要留着；生姜拍散、切成片，榨葱油一般都少不了本身自带香味的洋葱、芹菜、香菜等这一类食材 ，香菜要单独放在一边备用。
4.把刚刚准备好的辣椒面一起倒在大盆里面，淋入一些高度白酒，加入一勺食盐搅拌均匀，白酒能够充分激发出辣椒的香味和辣味，然后再淋一点清水拌匀，这样后期激油的时候辣椒面不容易糊。
5.锅内烧油，油温五成热时倒入葱姜、芹菜、放入香叶、八角、丁香、白芷、花椒开中小火慢慢炸 ，经常搅拌让锅中的原料均匀受热，把香料中的水分炸出来。
6.香料微微泛黄以后倒入香菜段一起炸，充分提取里面的葱油，一直把香料炸至干香金黄，转为小火再浸炸一会，让香味融入到油里面，然后把锅中的料渣打捞干净。
7.继续加热葱油，油温升至六成热时把葱油一勺一勺的浇在辣椒面上面，每浇一勺都要搅拌均匀，一块全倒进去的话辣椒面容易糊。
8.辣椒全部浸润以后撒入白芝麻，把剩余的热油全部浇在白芝麻上面激发出香味即可，做好的辣椒油放在一边静置一夜再食用，香辣味更加浓郁。
