德平镇的特色食品

发布网友发布时间：2022-08-21 01:40

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热心网友时间：2023-11-14 23:51

德平细米窝窝头是以小米和黄豆为原料加工而成。在制作过程中从选料、加工到蒸制均保留着特有的手法与技巧。制作出的窝窝头色鲜味美，散爽不腻，香甜适口。其制作工序为：将精米与去皮后的黄豆瓣放至热炕上炮干去湿，按7：3比例混合，用石磨反复细碾，去头揽，过绢箩，磨成极细的油面备用。并将油面掺兑适量的新鲜井水反复调和。搅匀后，做成三两一个的面剂。左手握面剂，将右手的食、中二指插入其中，自上而下细心挑、压，制成厚薄一致的桃形窝窝。入锅后，旺火烧三十分钟，撤火焖五分钟，即可出锅。
说起德平细米窝窝头的渊源，距今已有三百多年的历史。据载，德平细米窝窝头早在清朝，便以其色鲜味美、散爽不腻而誉满京津。德平细米窝窝头虽已有三百多年的历史，但因为本地仍然保留着传统的手工制作工艺，仍是以一家一户的家庭作坊式生产经营为主。党的十一届三中全会以来，德平细米窝窝头获得长足发展。北京、天津、济南等大中城市陆续出现了德平细米窝窝头的踪迹。甚至连一些当地人也打着德平细米窝窝头的旗号，招揽生意。