包怎么做好吃,白菜大蒸包的家常做法
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发布时间:2022-04-22 22:29
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时间:2023-10-06 01:41
用料
主料
白菜300克
猪肉280克
面粉600克
辅料
发酵粉
4克
姜
1大块
盐
6克
花生油
2勺
五香粉
1汤匙
味极鲜酱油
4汤匙
生抽
4汤匙
老抽
1汤匙
香油
1汤匙
鸡精
1汤匙
蚝油
5汤匙
葱
1大段
白菜肉蒸包的做法
1.
食材:白菜,猪肉,葱,姜。
2.
猪肉剁成泥,白菜剁碎,轻微攥掉多余水分,葱,姜剁碎。
3.
馅料中放入所有调料生抽,五香粉,味极鲜酱油,老抽,香油,鸡精,盐,花生油,拌匀。
4.
顺时针方向打圈拌匀。
5.
温水中放入发酵粉,搅拌均匀使其溶化。
6.
加入面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
7.
发酵完成的面团,不塌陷,不回缩。
8.
发酵过的面团,轻轻的稍微排气,用切面刀切成长条,再切成小剂子,用擀面杖轻轻的擀成中间稍厚的包子皮。
9.
取包子皮中间放馅。
10.
柳叶形包子,左捏一下,右捏一下,就可以了。
11.
包好的包子,盖上保鲜膜。这个时候开始准备蒸锅烧水。
12.
玉米叶用热水烫一会,在清洗2次。
13.
蒸锅中水烧开后,蒸蓖铺上玉米叶,把包子摆入,中间一定要留缝隙。
14.
盖上锅盖,用中火蒸,上气后蒸15分钟。
15.
断火候焖3分钟,是以防塌陷,打开锅盖,捡出包子即可。
烹饪技巧
发酵后的面团千万不要用力揉,轻轻的揉一下,直接切成长条,在切剂子,剂子按扁,在轻轻的擀成中间稍厚的包子皮,擀的时候,包子皮里的空气,千万不能擀出来,不然蒸出来的包子就会塌陷。还有断火候要焖3分钟
蒸包的做法蒸包的步骤
1、猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克、葱10克、酵母粉5克、水适量。2、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵。3、发好的面团。4、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。5、白菜剁碎挤干。6、放入猪肉馅中,搅拌均匀。7、面团分成小剂擀皮。8、取一个面皮放入适量的馅料。
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