芝麻大饼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:14
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-27 00:19

芝麻烧饼是一种街头巷尾都在卖的小吃，现在很多人也把芝麻烧饼当做早餐来吃，烧饼焦香可口，有芝麻的香味还有面粉的香味，热腾腾的沾满了芝麻的烧饼，金黄酥脆，咬一口可以掉一地的渣，出锅就吃，完整保存最好的风味！真的好吃到停不下，有时候一口气可以吃掉三四个饼，想一想是不是很好吃。

芝麻烧饼是我家的早餐桌上也会经常出现，外皮酥脆内里柔软，带着浓郁芝麻香味的烧饼，深得我一家人的喜欢，对于早餐这重要的一餐，我们不仅是要吃，还要吃得好，而这款烧饼便是不错的选择，用油少还能让人充分享受美味，营养还健康，所以我常会给家人做；

往常做芝麻烧饼多数需要用到烤箱，层次分明酥脆好吃，但是考虑到很多家庭没有烤箱，所以这次分享给大家的芝麻烧饼做法不需要烤箱，只需要一口平底锅，也能香酥掉渣，特别好吃，仅仅只是看着它丰富的层次感就觉得非常的美味。
食材清单
面团：面粉300克 酵母3克 盐3克
食用油20克 常温水170毫升
油酥：面粉40克 盐3克 胡椒粉3克 热油40克
半碗清水 半碗黑白芝麻
制作步骤
1、先来和面，面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升，上手揉面；

2、揉成一个光滑偏软的面团儿，不用醒发；

直接移到砧板上，分成大小均匀的小面剂，搓成小长条后先放一旁备用；

3、做一个油酥，面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克，拌匀，油酥就做好了；

4、砧板上撒干面粉防粘，取一个面剂按扁后擀开擀薄，擀成长方形的面片，刷上一层油酥；

从下向上折起来，再轻轻的压出里面的空气，最后抻长以后从一头卷起来，层次瞬间就出来了；

5、准备两个碗，半碗清水，半碗黑白芝麻；

取一个面团底部沾一点清水，沾上芝麻；

6、砧板上撒点干面粉后开始擀面，轻轻的擀开擀薄，擀成一个圆形的小饼，生胚就做好了；

7、盖上保鲜膜醒10分钟；

平底锅预热，刷一层薄薄的油，千万不能多，薄薄的一层就好，表面再薄薄的刷一层，盖上盖子用大火烙；

8、1分钟翻面，盖上继续烙1分钟出锅，这个饼是非常容易熟的，烙的时候还会鼓泡，大火烙出来的饼更好的缩短了时间，所以它会更柔软一些；

我平常烙饼就更喜欢用平底锅一些，会比电饼铛烙出来的柔软一点，你们自己看，这个芝麻烧饼真的超级柔软，外皮还是酥酥脆脆的，而且还非常的有劲道哦。
【提示】
1、从下向上折起来的时候，一定要轻轻的压出里面的空气，一次层次可以更好的出来，二是擀的时候不容易擀破；
2、烙饼时，饼胚表面刷一层薄薄的油，表面便是偏软的，放凉了也不硬，如果油刷多了就是脆的，放凉了就是硬的；
3、开大火烙饼，更好的缩短了烙制时间，减少了水分蒸发，饼才会更柔软。
热心网友
时间：2022-04-27 01:37
面粉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后再和在一起，揉成面团，饧10分钟左右
2.将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
3.均匀的涂抹一层油
4.均匀的撒上熟芝麻和盐
5.从一端卷起
6.卷成长条状
7.再揪成一个个的小剂子
8.用手拧成螺旋状
9.按扁
10.再擀成薄饼
11.锅中倒入油，使锅的四周都沾满油
12.将饼放入锅中烙至金黄
13.待一面定形后再翻面烙另一面，中间盖盖焖两三分钟，烙至饼熟即可出锅。
