做包子和面的时候是用自来水还是凉开水?

1.要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂，会抑制酵母菌发酵，应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌，因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。2. 冰箱里取出的包子馅不能直接使用，可炒热，调温处理。3.包子馅不能太湿，否则会影响包子发酵，形成底部死面。4. 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。...

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1、温开水和面（40°c的）天天饮食上面教的要用温水和面比较好.2、不要用发酵粉，而是要用老酵面团口感才会好。3、发酵的时间要充足，大概要发酵到原面团的1.5到2倍.4、揉面的时候在案板上撒一点碱面.5、包子馅不能太湿、太冷，最好在包之前先抄一下.6、冷水的时候就上笼蒸.7、垫一层纱布...

冷水面团质地硬实、筋力足、韧性强，拉力大；适合包制水饺热水面团粘糯、柔软、略带甜味，没有筋性，但易于成形，适合制作花色蒸饺或烫面包子

用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗...

做包子面粉和水的比例 一般来说，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6 1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵...

1、买点酵母就可以 2、温水发酵母 3、然后把面粉放在盆子里面，从中心加水，加一点和一点面，这样水比较均匀，减少揉面的难度 4、揉面：面干，手干，盆干 5、发酵：成蜂窝装即可，天气冷可以用热水泡 然后就做你想做的

冬天和面时用温水(25度-30度)溶化酵母,糖,再拌入低筋面粉与泡打粉中,如果是夏天,则用自来水即可 肉包做法:烹调法:蒸(6-8分钟,可再撒芝麻煎制)味型:咸 面团重量:4-5钱 馅重量:3钱 皮:低筋面粉1斤,酵母2钱(1.5-2.5钱,视酵母质量而定,量太多会发酸),泡打粉2钱,猪油1两,糖2两,馅:肉...

这事问我就对了，给你两个答案，1.夏天用凉水，不宜用热水，因为夏天温度高，用热水发孝的太快，冷水则慢一些。2.冬天要用温开水，因为冬天冷，用凉水发孝的太慢。做馒头和做包子是一个道理。凉水就是普通的自来水或者冷开水，千万别把冰箱里的冰水拿来做。切记！

蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。蒸包子的做法：主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克 辅料：葱10克、酵母粉5克、水适量 1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。2、 发好的面团。3、 ...

做包子面粉和水的占比 一般来说，小麦面粉和水的占比是1:0.5，即500g小麦面粉配250g水，而冬夏季，自来水占比也有一定的转变，夏季用凉水，小麦面粉：水=1:0.55;而冬季就需要用温开水或开水，小麦面粉：水=1:0.6 1、溶化酵母粉的情况下加白砂糖(1-2勺就可以了)，是由于白砂糖是酵母粉最...