大骨头的做法都有哪些?哪些做法简单又易学?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:16

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热心网友时间：2023-09-03 18:39

要买又粗又大骨头，因为骨头过于细小，里面骨髓的容量相对也会少，骨髓才是筒子骨的精华。骨髓过少随之营养和味道都会差很多，所以这一点很重要。适量糖的加入可以让菜肴中各种味道融合的更“圆润”，不显突兀，很多师傅做菜的时候都会适量的加一点点糖进去，并不是要取其甜味，而是为了给菜肴的滋味“润色”。酱大骨头，起锅烧油，油热后转小火，放入几颗冰糖，将冰糖炒化炒出糖色后放入焯好的大骨头，翻炒均匀让大骨头裹上一层糖色，放入调制好的酱料，大火烧开后转小火煮两个半小时即可。

酱大骨有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。如果嫌时间太长可以转换砂锅煲骨头汤只需要一个半小时就好了，本人喜欢喝浓浓的骨头汤汁，中间加少许白醋是怕在熬制过程中流失钙物质，所以加点白醋是可以保留汤汁的钙物质。莲藕酱焖大骨头。浓浓的酱香味，大骨头肉撕着吃特别香，莲藕吃起来和外面卖的卤莲藕味道是一样的，这道菜不仅下饭，也特别适合用来下酒。

大骨头炖酸菜，把酸菜放入骨头汤里，一起炖煮20分钟，洒入适量的盐继续炖煮十分钟。这样一个美味的酸菜炖大骨头就做好了。按照大骨的份量，加入一些香叶、桂皮大小茴香（用纱布包住）放入适量的蠔油生抽和姜片，这样出来的味道又是另一翻风味。剩下的骨汤还可以用来煮白菜，骨汤煮的白菜与蘸水混食，味道堪比火锅。

水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。

热心网友时间：2023-09-03 18:40

红烧大骨头，也可以炖大骨头，我一般是炖的，很简单好学，做法是：骨头洗干净洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火半小时左右，压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味，换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可

热心网友时间：2023-09-03 18:40

大骨头一般多用来炖汤喝，也可以红烧吃，比如红烧排骨
炖骨头汤是简单易学的，先将大骨头先过开水去浮沫，再放上葱姜等去腥味，再放到火上炖煮，可以加海带或玉米或萝卜一起炖煮，炖时间一定要足够久，炖到汤都白白的，之后再加盐调味，简单又好喝的汤就做好了

热心网友时间：2023-09-03 18:41

一般家庭版对于大骨的做法用于煲汤比较多，大骨可以用于煲汤，红烧，以及麻辣和卤味。如果要追求做法简单又易学的话，建议用大骨煲汤或者卤，不仅美味，而且简单易学，大骨头炖汤用料很简单，只需要准备好基本的生姜，葱段，将洗干净的大骨放入锅里，大火烧开，将浮沫撇去，下入生姜葱段少许的盐，炖一个小时即可。如果做成卤味的大骨，需要准备的材料就是葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶等香料，将大骨放入锅里加水烧开后放入香料卤两个小时即可。

热心网友时间：2023-09-03 18:42

大骨头比较常见的做法有熬汤，酱大骨，大骨炖酸菜等等。我个人觉得熬汤和大骨炖酸菜的做法都比较简单易学。只要放一些调料，然后放在火上慢慢煮就可以了，几乎不用怎么管。