做蛋糕、面包应该选用什么面粉?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:07

共5个回答

热心网友时间：2023-07-04 15:01

关于你的问题回答如下：
1.面粉使用问题。制作蛋糕需要使用低筋面粉（又称蛋糕粉）；制作面包需要使用高筋粉（又称面包粉）。
2.关于蛋糕松软问题。必须使用蛋糕粉就不必说了，适当添加泡打粉有助于蛋糕松软，但取决定性作用的是适当增加鸡蛋用量，蛋液还要打发适度。另外，制作过程中使用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有制作方法也决定蛋糕是否松软，分蛋的戚风蛋糕最松软，全蛋次之，而马芬蛋糕就不松软。
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热心网友时间：2023-07-04 15:02

做蛋糕用低筋面粉，做面包用高筋粉。

热心网友时间：2023-07-04 15:02

有专用的面包粉和蛋糕粉。

热心网友时间：2023-07-04 15:03

面粉分3种，做烘焙用途都不同，不要选错了

热心网友时间：2023-07-04 15:03

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