腌菜中亚硝酸盐含量什么时候较低?腌制几天食用最安全
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:21
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-05 12:46
泡菜腌制20天之后，亚*盐含量会降到很低，变成*盐。应该在20天以后再食用，而食用长期（超过30天）存放的泡菜，相对健康。
泡菜腌制后1~3天是亚*盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。
一般情况下，从第3天开始，泡菜坛中的氧气因微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的*盐由于被氧化也逐渐减少。所以泡菜中的亚*盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值，不过需要近15天的时间。
腌制中期，一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚*盐含量的降低。
扩展资料
腌菜的营养价值
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中*菌的生长，减弱*菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
不宜吃腌菜的人群
首先是有胃癌、食道癌、肝癌等消化道恶性肿瘤家族史的，腌菜的高盐特性，可成为癌症发病的诱发因素。
其次是肾功能不全、高血压、有卒中高危因素等，腌菜是隐性钠来源，容易摄钠过量而导致发病风险增加。
哪怕身体没问题的人，食用腌菜也要注意适量，要减少放盐、味精、酱油等调味料，保证每人一天的食盐量不超过5g。
参考资料来源：人民网--泡菜要腌够多少天？泡菜营养价值分析
参考资料来源：人民健康网--吃腌菜会致癌？未必！
热心网友
时间：2023-10-05 12:47
热心网友
时间：2023-10-05 12:47
热心网友
时间：2023-10-05 12:48
热心网友
时间：2023-10-05 12:48
