温州有什么小吃
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发布时间：2022-04-22 22:21
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热心网友
时间：2023-10-08 20:50
李大同的双炊糕
瑞安有许多名小吃和糕点，有着百年历史的李大同双炊糕更是闻名遐迩。在温州市烹饪协会秘书长潘锦贤的带领下，我们特意去拜访了李大同第三代传人（老五房）李观成先生。
“双炊糕的特点是：细、软、韧、香、甜。”李老先生用手指掰着双炊糕，向我们介绍其工艺和历史
捏一块双炊糕放在嘴里细嚼，口味香甜，糯米细腻软韧。别小看了，这小小的一块糕点，要经过十几道的工序才能完成呢。“其中一道工序，需要将糯米与铁砂一起炒制，这样做成的双炊糕才更香”，李老先生介绍说，之所以叫“白糖双炊糕”，是因为需要用糯米粉加白糖，经过两番炊制而成。
李大同茶食品店始创于清朝光绪十四年，创始人李瑞庆系清末浙南一带糕点名师。如今，经营有双炊糕、面茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕点，先后获得过中华老字号、中华名小吃、温州知名商标等荣称。第三代传人李观成先生发扬“大同精神”，在口味和包装上不断出新。多少年来，前来温州、瑞安探亲访友、观光旅游者，都纷纷到李大同选购糕点，分赠亲友。
热心网友
时间：2023-10-08 20:50
灯盏糕——在一个大勺里浇上湿面粉，加上萝卜丝，鸡蛋，猪肉，再用些湿面粉浇上。放入油中炸炸得金黄，香味四溢时就可出锅了。原本这种小吃，就是路边的小摊上做的。读书放学时就买个填肚子，又可以解馋。外皮是脆脆香香的，里面却很糯。因为都是吃现炸的，每回都吃得呼吃呼吃响，纵使你不吃，看着别人吃得那么香，你也就馋了。现在灯盏糕也发展了，馅有很多种：猪肉的，加鸡蛋的，海鲜的……
猪油糕——其实就是一个糯米团，把它摊成薄薄的。中间不知用什么点了一点红红的，特别好看，像小孩子头上点的朱砂。用猪油煎着，外皮稍脆时就可以吃了。吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着。我个人觉得最妙的就是那片粽子叶了，显得格外古朴
麦饼，这种食品应该很多。把面粉和好，里面放入梅菜，肥猪肉，包好。擀成薄薄的，放进炉中烤。
鱼丸汤（鱼饼） 这个温州倒是很出名的。鱼去骨后和面粉和在一起，弄成小丸子放入沸水中煮熟。用煮丸子的水做成汤，加些醋，胡椒粉，味精就可以了。这种味道，一个字——鲜。还有种叫做鱼饼，也是鱼和面粉做的，不同的是，做成条状然后放在锅内蒸。温州的一条小巷里，有户人家做鱼丸面很出名，不过也很贵，不就面加些鱼丸吗，七块钱一碗哟。不过味道是相当好的，很正。
江蟹生——我最爱的一道菜。顾名思义，也就是生江蟹，切成丁，加醋，胡椒，味精，糖等很多调料醉一下，就可以吃了。味道嘛，难以形容，吃一下不就知了，哈哈哈哈~~~~~~当然是鲜 嫩了。但又不同于日本的鱼生，那种是要蘸芥末吃的，太呛。而且鱼肉比较厚，不小心吃着就恶心了（纯属个人见解）。江蟹因为是醉好的，所以蟹肉里味很浓，又不全盖其鲜的原味。说起生菜，又想起另一道。
花蛤——这是温州的土话叫法，学名不知叫什么。也有的地方叫血蛤的，很是恰当。它是一种贝壳类。小小的，像小型的赤贝。用开水烫几秒钟就可以吃了。说是用开水烫，其实还是生的，用开水烫是为了容易剥开。剥开里面是血红血红的，所以很适合叫血蛤。温州人很偏爱吃花蛤的，花蛤应该是很补血的吧
矮人松糕——主要配料是纯糯米、猪臀肌肥肉丁、上等桂花和白糖。用糯米磨成较粗的粉拌匀白糖，然后把粉放进特制的蒸笼里，中间夹层簿簿的馅，最上层撒些桂花或各类干果粒，最后用大火炊至熟。。。。。。
菜品说明：松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜
长人馄饨——主要配料是紫菜、蛋丝、肉松、虾米。其形皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵，汤清味美，为顾客所赞赏
县前汤团——选用上等糯米，以白糖芝麻为主制作馅心的甜汤圆和以鲜猪肉为主制作馅心的咸汤圆
菜品说明：麻心汤团香甜可口。擂沙汤团味醇爽口，鲜肉汤团入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比
虾菇——有各种吃法，清炊虾菇、椒盐虾菇、虾菇肉蛋汤、生吃虾菇（制法类似江蟹生)......虾菇最好吃的时节在冬天小雪过后,条条虾菇都膏满肉肥
三丝敲鱼 敲出来的美味——温州人爱吃鱼，吃法也繁多，可以打成鱼丸或是制成鱼干。最特别的吃法是敲成薄鱼片：先将鱼肉剁成肉泥，洒上干淀粉，再用木槌一点一点敲成薄片，敲出的薄片透明、光滑、洁白。和萝卜丝、香菇丝、肉丝一起煮，便是三丝敲鱼。鱼肉虽薄，入口不但鲜美还颇有劲道，可见敲的时候是下足了力，才有这份不同的口感。其实敲鱼所用的鱼并不限种类，黄鱼、草鱼都可，只是不同的鱼类敲起来的力道也不同，得看师傅的功力了。
温州的夜市小吃摊，虽谈不上什么名点风味，却是值得光顾的地方。
推荐地点：其中最热闹的要算信河、五马街，这里品种繁多，价格实惠。
