蒸出来的包子是黄色的有点苦,究竟是怎么回事呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:22

共6个回答

热心网友时间：2022-04-25 16:44

馒头发黄，这些问题的出现是由几个原因造成的，如面粉选择不当（面粉种类选择更重要）、面团未达到指定位置（面团发酵不均匀会不完全），家里的蒸笼不干净（蒸笼脏了，蒸后会产生一些干净的蒸汽），锅炉水要加足（水蒸气少了会增加锅的热量，水蒸气不足是锅在烘烤时的热量，硬而黄是很正常的），就会出现包子出黄的问题。如果你想避免这些问题，记住上面提到的问题，尽量不要碰它们，这样你就可以在很大程度上避免黄包子的问题。

面团揉好后放酵母不到位，揉好面团不到位容易出现发酵不良的问题，包子包子也会导致包子不缩成球，也就是说，很多新手朋友遇到的一些头发都很好，有些问题无法上报。另一点是，当我们在皮肤上滚动太多的时候，中间会有馒头，吃会粘牙齿，在馒头口上有粘牙，因为当我们擀皮时，边上的东西太厚，关上时都集中在上面，这是馒头同时煮不同程度的主要原因。所以在做包子的时候，要把包子的表面揉好，把包皮卷好，这样才能解决粘牙的问题。

包子皮太紧不软（手很重，但已经煮熟了），每个人都会遇到这个问题一两次，同样的方法做之前也没有这个问题，其实原因很简单，头发没有增加到位，然后取出面团是主要原因，因为面团中的酵母没有完全伸展，可怜的一点点没有达到指定的位置，也许你会说没有第二次发酵，其实第一次发酵是关键，如果第一次没有到位，第二次发酵的效果也不好，但要提醒大家，没有必要送它，只要面团达到发酵状态就行（轻敲面团快速反弹，表面有毛孔和裂缝）。

馒头收皮好后严重。首先反弹是因为我们包装的馅料太少而里面太空，看看发酵的时候，蒸出来后会变成片片，因为空气会回流，而且没有覆盖任何东西剥落，因为发酵暴露的皮肤是干燥的，导致表面里面的表层和分离，高温后蒸分离更彻底时，煮沸后，热膨胀和冷收缩的影响会导致气泡迅速收缩，包子表面会不平整。

热心网友时间：2022-04-25 18:02

蒸出的包子发黄，是因为发酵时用的老面过多，或者是苏打，泡打粉放多所致。

解决办法：

1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵；

2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀；

3、揉面软硬要适度。不能太干，要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子才不会发黄。

热心网友时间：2022-04-25 19:37

我觉得可能是你在发面的过程中没有发好，也没有加很多的酵母，而且皮太厚了，所以才会这样。

热心网友时间：2022-04-25 21:28

很可能是因为在蒸包子的时候时间不是非常的到位，还有可能是因为在蒸包子的过程当中把盖子揭开了导致锅中的水蒸气跑出去了，还有可能是因为加入了太多的小苏打或者是碱面。

热心网友时间：2022-04-25 23:36

因为你在和面的过程当中，打泡粉放多了，发面的时间过长，所以才会这样。

热心网友时间：2022-04-26 02:01

如果是发黄可能是放面碱放多了。如果是发苦可能是面发霉了，再就是如果馅子是苦的比如野菜的像苦菜，吃起来也会有苦的味道。