拔丝土豆怎么做才好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 22:22

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懂视网时间：2022-10-18 20:31

1、土豆适量、油适量、糖适量。

2、方法：将土豆切成小块。锅中烧油，加热至六成热，土豆倒入锅中，加热到七八成熟。

3、变至金黄捞出，油温9成热复炸。锅加水加糖，小火熬成糖色。糖起色变成小泡泡状，加入土豆。翻炒一下，即可出锅。

热心网友时间：2024-01-13 15:03

原来拔丝土豆做法这么简单，饭店大厨都是这样做的

热心网友时间：2024-01-13 15:04

用料
主料

土豆2个

调料
白糖
适量
植物油
适量
拔丝土豆的做法
材料集合图：

1.切滚刀块块
2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下

3.另只锅子稍加水，放糖熬开

4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火

6.至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
烹饪技巧

1、拔丝熬糖浆有三种方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。
2、拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。
3、记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦。至于还要提前准备一小碗凉开水候着，我估计都是吃户，道理就不再罗嗦了。

热心网友时间：2024-01-13 15:04

食材明细
土豆300克
植物油40克
白砂糖100克
淀粉20克
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
拔丝土豆的做法步骤

1
将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。

2
锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油。

3
锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。

4
呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中。

5
上桌时配一小碗凉开水即可。

热心网友时间：2024-01-13 15:05

拔丝土豆制作教程