温泉蛋、溏心蛋和水波蛋,究竟哪一个更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:22

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懂视网时间：2023-01-14 02:53

1、制作方法不同：制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温。温泉蛋传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入放入碗中。

2、凝固程度不同：溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状；温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的。

热心网友时间：2023-07-29 02:49

不同的人有不同的口味，溏心蛋、温泉蛋、水波蛋各有不同，很难直接评价哪个更好吃。从我个人来说的话，我对半熟蛋没有兴趣，感觉吃起来非常腥，哪种都不好吃。不过这仅代表我个人口感，可能与大众并不相同。有些人就喜欢吃这种半生的感觉，而且这样的鸡蛋看起来也更加高贵。

1、溏心蛋

溏心蛋简单来说，就是蛋白已经熟透可蛋黄还能流动的白煮蛋。很多人喜欢用溏心蛋搭配意面吃，认为这样吃会很有感觉。溏心蛋的口味是鲜香，吃起来口感很不错。也有人喜欢搭配酱油汁吃，觉得这样的吃法味道更加浓郁。除了白煮之外，也有煎溏心蛋的做法，一般都建议用小火慢煎，避免鸡蛋快速熟透。另外在鸡蛋的选择上也要注意，溏心蛋应该以新鲜蛋为好，吃的就是鲜味。

2、温泉蛋

温泉蛋实际上也是白煮蛋，只不过是在温泉里煮的，所以有了这么个名字。温泉蛋与溏心蛋不同的是，里面的蛋黄已经有了凝固感可是蛋清还未熟透。由于蛋黄和蛋清温度凝固温度不同，因此只要把它放到60到70度的温泉水种，浸泡十分钟左右就能成型。它的口感比较独特，跟溏心蛋完全不同。一般在家里可以用保温瓶或者焖烧锅制作，没有经验的话很难成功。吃法跟温泉蛋差不多，我个人尝过淋酱油的吃法，感觉还算可以。

3、水波蛋

水波蛋不是白煮蛋也不是煎蛋，它是蒸蛋的一种做法，特点是蛋白没有完全成型。这个对时间很有要求，把握不好的话可能就是溏心蛋了。口感上柔润顺滑，吃起来十分爽口。一般不建议在家里做，没有经验很容易失败，到时候自己就要吃不少鸡蛋了。