双皮奶的“双皮”是什么意思?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:23

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热心网友时间：2023-07-31 15:43

牛奶煮沸后，冷却后表面会结成一层薄衣，与牛奶内层称为双皮奶。

一、工具/材料

鸡蛋2个、牛奶200克、芒果1个、白糖。

二、方法/步骤

1、蛋黄蛋清分离。

2、加入白糖牛奶搅拌均匀。

3、过滤掉泡沫。

4、盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上扎孔。

5、上锅蒸10到15分钟。

6、芒果切块摆上上面即可。

热心网友时间：2023-07-31 15:43

双皮奶的“双皮”是与它的做法有关，
双皮指的是上下都有奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香，所以双皮奶之名由此而来。

双皮奶制作方法：
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

热心网友时间：2023-07-31 15:44

牛奶煮沸后，冷却后表面会结成一层薄衣，与牛奶内层称为双皮奶。

热心网友时间：2023-07-31 15:44

正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

热心网友时间：2023-07-31 15:45

就是这个奶比别的奶要更(调)皮一些~