请问羊肉火锅底料怎么做?尽快回答!

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:19

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热心网友 时间：2023-08-04 12:43

火锅底料的制作技法：炒 焖 涮
　　红焖羊肉火锅底料配方
　　火锅底料需要准备的主要调味原料：郫县豆瓣150克
　　火锅底料需要准备斩辅助调味原料：干辣椒节30克 姜片15克 泡子姜片30克 泡椒末3克 蒜瓣15克 豆豉10克 冰糖5克 八角2克 桂皮3克 草果5克 灵草2克 香叶1克 白豆蔻4克 陈皮5克 熟菜油400克
　　红焖羊肉火锅锅底配方
　　用到的主要原料： 鲜山羊肉1000克
　　用到的辅助原料： 白萝卜500克 香菜段15克
　　用到的调助料：
　　葱段20克 姜片15克 蒜瓣30克 老姜30克 大葱35克 干花椒2克 精盐5克 料酒50克 胡椒粉2克 孜然粉5克 底料全部 香菜段5克 鸡精3克 味精2克 火锅油850克
　　特别推荐适合红焖羊肉火锅的涮品：下面的份量是为5个人准备的，如果人比较多，可适量增加份量就行
　　麻辣嫩牛肉150克 猪脑花1副 香菜丸子150克 金针菇150克 平菇150克 水发木耳100克 红薯宽粉条200克 豆筋150克 鸡血200克 青笋200克 冬瓜200克 黄豆芽100克
　　适合此火锅吃的味碟：麻酱味碟5份
　　火锅底料制作程序
　　1、火锅底料炒前工作准备：首先把干辣椒节放在锅里，再加少量熟菜油，用微火焙酥。把白豆蔻拍破，冰糖敲碎。八角、桂皮、草果、灵草、香叶、陈皮加工成粉状，即成香料粉。
　　2、底料炒制 ：把锅放在中火上，倒进熟菜油，把油温烧到三成就可以，再放入冰糖、蒜瓣、白豆蔻，炒到白豆蔻酥脆，下郫县豆瓣、姜片、泡子姜片、泡椒末、香料粉、豆豉、炒到豆瓣酥香时加干辣椒拌匀，起锅，这样火锅底料就做成了。
　　火锅锅底制作程序
　　1、火锅锅底制作前工作： 首先把羊肉洗净切成2.5厘米见方的块，放进清水里浸漂去干净血，再放入清水锅中氽一水，捞出来后，沥净水。把白萝卜去皮，洗净，切成2厘米大的块。老姜拍破，大葱挽结。
　　2、火锅锅底制作：把炒锅放在中火上，放入火锅油，油温烧到三成左右就行，放入羊肉，炒到羊肉吐油时，下姜片、蒜瓣，干花椒，底料，炒到上色入味，起锅放进砂锅中，倒入清水，加葱结、姜块、料酒、胡椒粉、用中火烧开，撇干净浮沫，然后加盖子，用小火焖到羊肉熟时，下萝卜，继续焖到羊肉、萝卜熟了以后，拣去葱、姜后，放入精盐、葱段、姜片、鸡精、味精、孜然粉和匀，撒入香菜段，这样火锅锅底就做成了。诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，非常感谢，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~

热心网友 时间：2023-08-04 12:43

羊肉火锅 原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。 制作方法：（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。 大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具*作方法有两种： 1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。 实用禁忌 中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。 但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉煲或者羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。 如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。

热心网友 时间：2023-08-04 12:44

去超市买啊，回来研究追问我要的是真材实料配方，而不是研究！！

追答谁能把挣钱的家伙真心教给你啊，不如去网站上搜吧

热心网友 时间：2023-08-04 12:44

是自己做还是