凉拌茄子是蒸好还是在开水里卯好

发布网友发布时间：2022-04-22 22:18

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热心网友时间：2023-07-15 10:52

蒸的好做法原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法： 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。　 2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。味型: 蒜香主料：茄子(400克) 调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克) 制作工艺 1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；　 2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；　 3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；　 4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。食谱营养　茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。食谱相克茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

热心网友时间：2023-07-15 10:52

凉拌茄子当然是蒸的比较好了，因为用蒸的话，可以减少茄子对水分的吸收，如果用水里汆的，茄子就会吸收太多水分，软塌塌的就不好吃了，并且放调料要在趁茄子还很热时，否则就不能入味了。

热心网友时间：2023-07-15 10:53

用带眼的蒸屉好。最好蒸前先腌下。

热心网友时间：2023-07-15 10:53

蒸比较好。