有没有少放糖和油的做蛋糕的方法
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发布时间：2022-04-22 22:17
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热心网友
时间：2022-05-02 18:12
少油少糖的健康戚风蛋糕怎么做的？
少油少糖的戚风蛋糕是如何做的。
很多人都爱吃蛋糕，不过外面卖的蛋白食材，成分大家都并不清楚，可能里面添加了大量的添加剂，因此大家不妨在家里制作蛋糕，今天就介绍蛋糕的基本方子给大家，低糖低油甚至是少油，美味的同时还能让身体更健康，尤其适合家里有孩子的家庭。
做蛋糕其实很简单，只要熟能生巧即可，多练习，多总结即可，如果想要做出好看的蛋糕就需要模具，正所谓烘培是个坑，一定开始做就会让你上瘾，今天就一块看看没有添加剂的蛋糕怎么做。
少糖少油戚风蛋糕的做法
1.准备好鸡蛋4个、低筋面粉46g、玉米淀粉12g、牛奶36g、色拉油32g、砂糖5g、盐2g、香草精4g、柠檬汁少许、砂糖48g
2.直接将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，之后将玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛三次，之后将蛋黄放入碗里，倒入油和牛奶，放入白糖
3.放入香草精和盐，用电动搅拌器搅拌至乳化，之后再筛入面粉翻拌至没有颗粒，再将烤箱预热160度上下火
4.之后将柠檬汁倒入蛋清里面，再用低速搅拌至出大泡，放入三分之一的白糖，低速将气泡搅拌至变细，再放入白糖，告诉搅拌
5.最后放入白糖，低速搅拌，全程五分钟搅拌至不流动，停三秒后提起搅拌器，如果出现直立不弯曲状即可
6.蛋清和蛋黄混合，用翻拌的方式搅拌好后倒入模具中，之后再轻轻敲出气泡，然后用铲子轻轻的划一下表面不平的部位
7.之后将烤箱预热150度，放在中下层烤半小时，取出之后倒扣晾晾即可。
南瓜红枣戚风蛋糕的做法
1.准备好鸡蛋5个、红枣50g、南瓜泥120g、低筋面粉90g、白糖40g，之后将南瓜放入锅里蒸熟
2.取出南瓜放入大碗里面捣成泥糊，之后再放入蛋黄，蛋清放入另一个没有水没有油的碗里
3.之后将蛋黄和南瓜搅拌均匀，再将低筋面粉过筛在南瓜糊里面，之后用手动打蛋器划z字型的搅拌均匀
4.搅拌的时候千万别用画圈的方式，否则容易起筋，当然大家也可以用刮刀从下往上翻拌
5.再将红枣洗干净后切好，然后也放入里面，依然是划z字型的搅拌均匀，之后再将蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡
6.放入白糖，打发至干性发泡，并且可以出现小小的三角即可，再将一半的蛋清倒入南瓜蛋黄糊里面
7.翻拌均匀后倒入蛋清里面，然后再继续翻拌均匀至细腻，这样处理的蛋糕糊蓬松度特别好
8.之后倒入蛋糕模具里面，之后将烤箱先预热100度，中下层，五十分钟即可取出
9.再震一下，倒扣在晾网上晾晾，之后将模具去掉即可品尝。
小诀窍
1.一定要用冷藏过的鸡蛋制作戚风蛋糕，因为只有低温的蛋清才能保证稳定性。
2.要用低筋面粉做蛋糕，如果家里没有，也可以就用普通中筋面粉和玉米淀粉混合，比例是4:1，而且面粉要过筛才可以用。
3.将面粉放入蛋黄糊中绝对不能用画圈的方式搅拌，否则就容易起筋消泡。
戚风蛋糕，在家用电饭煲也能轻松做出！
热心网友
时间：2022-05-02 19:30
frosen
用料
低筋面粉 40g
-高粉淀粉配低粉 1:1
-普通粉淀粉配低粉 3:1
淀粉 5g
鸡蛋 3个
糖 25g
牛奶 25g
油 30g
香草精 1-2滴
醋或柠檬汁 1滴
少糖少油戚风蛋糕的做法
鸡蛋蛋白蛋黄分离。除蛋白和糖，醋之外的东西混合，搅拌均匀但不要过多搅
拌，面粉最好过筛一下防止结团。面粉和淀粉最好事先混合均匀再与液体混合。
打蛋白，放入一滴醋或柠檬汁。打到出现很多小气泡，加入1/3糖，打到气泡很丰富的时候加入1/3糖，打到出现纹路放最后的糖。打到打蛋器提起来以后蛋白霜的小尖尖几乎全硬的只有两毫米左右弯曲就可以了。
挖1/3蛋白放入刚才其他东西的混合物，切拌到大体看不到白色，全部倒入蛋白，切拌到基本均匀。注意切拌要顺着一个方向，不要做往下压的动作，可以从底部往上转圈轻抬。
预热烤箱150度
倒入模子，嗑一下
140-150度烤30-40分钟左右，蛋糕爬升后再略下降一般就熟了。没有颜色的话再提高温度烤十分钟。
出炉嗑一下，倒扣晾凉，脱模
