面包机揉面发酵做馒头,粉和水的比例是多少?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:17

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 11:36

　　面包机揉面发酵做馒头，用牛奶代替水。做法如下：

　　主料：中筋粉两杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g），酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点，大约5克），糖3大匙（东菱配）油1勺（家用汤勺），牛奶180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶

　　厨具：东菱面包机

　　步骤：

　　1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面

　　2. 面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹

　　3. 第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。

　　4. 手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度

　　5. 水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴

热心网友时间：2023-10-05 11:37

水要是放多了就加面粉进去，10克10克的慢慢加到合适为止。一般机器制作加水量要比手工的少一些，400克加160～180的水，不同面粉吸水量不一样，用新买来的面粉时，水最好不要一次加完，留20ML备用，有经验后再一次性加进去。

热心网友时间：2023-10-05 11:37

水稍微有点多，180-190毫升就行，另外面团快打好时，可以用手揉一下，效果更好

热心网友时间：2023-10-05 11:38

亲们请问面包机底有漏水的吗？我试装水清洗结果漏水了怎么回事

热心网友时间：2023-10-05 11:39

你可以上心食谱找找

面包机揉面发酵 做馒头,粉和水的比例是多少?