红烧鱼怎样不粘锅?
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发布时间：2022-04-22 22:03
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懂视网
时间：2022-11-08 22:31
1、主料：红烧鱼鲤鱼一条。
2、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）、鲜蘑菇半两（切片）、笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
3、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
5、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
6、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
7、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
8、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
9、将鱼捞起装盘待用。
10、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
热心网友
时间：2023-01-14 11:23
做红烧鱼煎鱼的时候不粘锅油要多一点点，油烧开后再煎鱼，下面是具体做法：
准备材料：鱼1条，肥肉50克，瘦肉50克，葱末适量，姜适量，胡萝卜粒适量，香菇丝适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量
1、将鱼清洗干净，把鱼放在砧板上，鱼面打牡丹花刀。
2、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟。
3、锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面。
4、煎到两面金*，捞出放在盘中备用。
5、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦。
6、锅中倒入胡萝卜、香菇、姜、葱白炒香。
7、接着下瘦肉翻炒，同时加入生抽、老抽、糖炒、黄酒略炒。
8、加水和醋把汁烧开，放入煎好的鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟。
9、汤汁收得差不多的时候，把鱼捞出放入盘中。
10、大火收汁，然后淋在鱼表面，撒上少许葱花即可出锅。
10、出锅装盘后，美味的红烧鱼就可以开始享用了。
热心网友
时间：2023-01-14 12:41
怎么做红烧鱼不粘锅：首先，将锅洗净擦干并将其烧热。用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后倒入油加热。油热再煎鱼，鱼皮不会粘锅。正确做法如下：
主料：罗非鱼1条、青红椒适量
辅料：姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺
1、红烧鱼两面划三刀，加盐、姜丝、料酒，腌制15分钟。
2、油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄。
3、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。
4、放入煎过的鱼，加一勺料酒、一勺生抽，加开水，焖煮10分钟。
5、加入青红椒圈，最后用水淀粉勾芡，用勺子将汤汁在鱼身上反复淋几次，即可出锅。
6、红烧鱼的成品。
热心网友
时间：2023-01-14 14:16
要等锅热再放鱼，然后小火煎，就不容易粘锅了，做法如下：
所需材料：鲤鱼一条，植物油1勺，料酒适量，盐1勺，老抽适量，生抽适量，葱适量，大蒜适量，姜适量，米椒适量。
1、新鲜鱼收拾干净，切下鱼头和鱼尾备用。
2、备好做鱼菜用的各种佐料。
3、热锅煎鱼是最好的，鱼皮一般都不会破的，先放适量的植物油在锅里边，烧热煎鱼。
4、煎的鱼不要开太大的火，中火即可，煎5，6分钟，翻一个面继续煎到二面金黄。
5、加料酒和生抽老抽，陈醋姜片，葱花和米椒。
6、配料全部加上，翻翻鱼入味，然后再加适量的水在鱼里边。
7、盖上锅盖焖着鱼，转小火慢慢的烧菜。
8、20分钟左右汤汁基本上收得差不多了，加盐翻动一下，就可以出锅了。
9、红烧鱼的成品图。
