家常蛋糕怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:11

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热心网友 时间：2023-02-08 01:53

家常蛋糕可以用电饭煲做，下面介绍戚风蛋糕做法：

鸡蛋3个、细砂糖18克、鲜牛奶24克、低筋面粉50克、柠檬少许、色拉油24克。

做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

2、加入牛奶，倒入植物油，筛入低筋面粉。

3、上下搅拌至无颗粒。

4、蛋清加白砂糖慢慢打发至发泡。

可以挤一些柠檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性发泡。

5、取一半放入蛋黄糊上下拌匀。

6、然后全部倒入蛋白糊上下混合均匀。

7、倒入电饭煲内胆，磕出气泡，放入饭煲中。我开启了煮饭程序，是35分钟，因为做蛋糕和蒸米不同，下面没有水了可能就自动跳，所以我一共按了3次煮饭功能，然后又保温了20分钟，打开以后蛋糕刚刚好。

热心网友 时间：2023-02-08 04:01

首先要准备鸡蛋三个 低筋面粉100克 白砂糖100克 黄油26克 牛奶36克

【做法步骤】

1、首先我们把烘焙用的模具准备好，一般用到的是7寸的烘焙模具，如果没有专门的模具的话，用一个金属小盆代替也是可以的，自己家吃就不用太在意外形了。不过模具一定要深一些，因为做好的蛋糕一般会有7厘米左右的厚度。在模具底部和边上放几张吸油纸，这样最后脱模的时候会很容易。


2、烧一壶热水，把纯牛奶和黄油分别放到一个碗中隔水加热一下，让黄油融化。


3、在一个大碗中也倒入热水，把一个小盆放到上面，然后在小盆中打入三个鸡蛋。鸡蛋一定要用新鲜的常温鸡蛋，这样比较容易打发。如果是用放在冰箱里的鸡蛋的话，需要提前拿出来放至常温。


4、把鸡蛋搅拌均匀，用手摸一下蛋液，当感到稍微有一些烫手的时候，加入50克的白糖，开始打发蛋液。打蛋器开高速转圈打发，让蛋液的每个地方都打发到。


5、等蛋液完全膨胀起来的时候，就把剩下的白糖都加入到里面，再次打发，一般高速打发的时间四分钟半就可以了。打发蛋液或者打发蛋清，是做蛋糕过程中很重要的一步，不过做过蛋糕的这一步一般都能够熟练掌握。


6、等提起打蛋器，蛋液能够顺滑的滴落，并在表面形成可见的图案不消失的时候，蛋液就基本上打发好了，这个时候不要停，改低速继续打发三分钟，把蛋液里面的大气泡都赶出来，只留下比较均匀细腻的小气泡，这样最后做出来的蛋糕才会比较细腻。


7、打发好蛋液后，把已经融化的黄油和牛奶混合后搅拌均匀。


8、在打发好的蛋液中加入50克的低筋面粉，用筛子过一下筛，让面粉均匀的浮在蛋液的表面。然后一手转动小盆，一手用小铲子上下翻动，将蛋液和面粉搅拌均匀，直到看不到干面粉为止，一般情况下上下翻动10次就可以了。


9、看不到干面粉后，再次加入剩下的50克的低筋面粉，继续上下翻动搅拌15到20次，和成比较细腻的面糊。然后取一小铲子面糊加入到黄油和牛奶的混合液中，慢慢地搅拌均匀，搅拌的时候依然要上下翻动。


10、搅拌均匀后倒入剩下的面糊中，倒的时候要把小铲子放到面糊上方，倒在小铲子上让它们慢慢的滴落到面糊中，这样做是为了不把面糊中的小气泡砸出来。接下来就是最重要的一步了，如果这一步你做好了，基本上就已经成功了。一手拉动小盆转圈，一手用小铲子继续上下翻动70到100次，上下翻动的时候一定要温柔、小心再小心，如果做完这一步，面糊的体积没有明显的减少，也就是面糊没有消泡，那么你就基本上已经成功了。很多小伙伴们做不成功，就是因为在这一步搅拌的过程中消泡了。然后把搅拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻的震动几下模具，震出里面的大气泡。


11、烤箱上下火180度预热（可以提前预热好），预热好后改上火160度，下火150度烤40分钟。烤的过程中我们可以看蛋糕慢慢地鼓了出来。


12、烤好后，把蛋糕取出来，倒扣放凉后脱模。厚度6厘米以上就算成功了，我们做的这一个厚度有7厘米多，非常的成功。


切开看一下里面，非常的蓬松细腻柔软，我们这个海绵蛋糕做的还是非常好的

热心网友 时间：2023-02-08 06:26

电饭锅蛋糕

谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们:)

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的:

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子(有还是好一点，嘿嘿)……都可以做!

为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵:P

材料及准备

电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考，其实关系不大)

材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)

做法

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些)，用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶，再搅匀;

再加入面粉(有筛子过筛更好)，一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈)，直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉)

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧:P

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样)，朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了!!!

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦，手都酸啦~~)

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;

注意了，我这里少了一幅拌好后的图)之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中。

用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫，要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;

第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了;

(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。)

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看:)

8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵:)

菜品特色

很松软，很香，非常好吃:)

美味提示

除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法:

1、用一个干净的容器(大碗之类)，抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。

2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。

关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友:)

热心网友 时间：2023-02-08 09:07

准备一个稍微大一点的容器，在容器中打入2个鸡蛋、大约200毫升的牛奶、3克酵母粉、适量的白糖（喜欢吃甜的可以多加一点，不喜欢的就少放一点），用打蛋器搅拌均匀，直至搅拌成米*没有颗粒状的时候即可，之后我们准备250克的面粉，分两次加入到容器中搅拌均匀，不停地搅拌，搅拌至没有颗粒状成面糊的状态就可以了。

准备适量的干红枣（或者果干都可以），将红枣切成对碎屑放在面糊中搅拌均匀，之后我们再准备一个蛋糕的模具，先在模具中刷上少许的食用油，模具的底部和侧面都均匀的刷上食用油（刷食用油的目的是防止蛋糕在模具上粘连），我们将刚刚搅拌均匀后的面糊倒入模具中，然后盖上保鲜膜醒发20分钟，大约醒发到原则来的2倍大小就可以了。

面糊醒发好之后隔水放入锅中，冷水下锅，在模具上面盖上一个盖子或者盘子（再蒸的时候能防止水蒸气进入蛋糕之中，这样作出来的蛋糕口感更加的暄软），盖上盖子大大火煮开之后转中火蒸30分钟，时间到了之后关火，先不要着急取出，放在锅中焖至5分钟之后再取出。

热心网友 时间：2023-02-08 12:05

您好，我觉得家常蛋糕用电饭煲做好吃。以下是我的方法哦。
材料：低筋粉、白砂糖、鸡蛋
做法：
1、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀;
2、放入白砂糖，分三次加入，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大;
3、倒入过筛的低粉;
4、快速拌匀，再倒入色拉油拌匀。注意，这里要上下搅拌，不能画圈;
5、搅拌好之后，将其倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻;
6、通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟);
7、跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率);
8、取出来，倒扣钢丝架上晾凉，装盘。美味的家常蛋糕就做好啦。

热心网友 时间：2023-02-08 15:20

先在碗里打12个鸡蛋，大概480克，这个量一共可以做六份，加上150克白糖，把鸡蛋搅散；
2.搅拌均匀加上850毫升的纯牛奶，搅拌成颜色一致的液体；
3.加入300克的面粉，中筋，低筋都可以，搅拌成没有颗粒的面煳，加上80克食用油，这样饼会更加柔软；
4.搅拌均匀之后过滤一遍，会更加细腻，没有滤网就多搅拌，搅拌直到细腻；
5.先取三分之一做原味，锅里不用放油，开最小火用手感受一下，有点温温的就可以了，太烫了的话面糊铺不均匀就定型了；
6.倒上一勺半的面糊，转的平整均匀一点，大概烙二十秒左右，面糊定型凝固，鼓小泡泡就熟了；
7.熟了就可以出锅，原味的就烙好了；
8.再取一半加上8克抹茶粉，搅拌均匀；
9.过滤一遍会更加细腻，同样的方法然后出锅就可以了；
10.最后一半加上8克可可粉，搅拌均匀，同样过滤，同样的方法出锅；
11.再准备600克淡奶油，加上60克白糖，打蛋器高速打发三分钟左右，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角；
12.把烙好的皮儿四张错叠在一起，如果你家案板大，也可以八张叠一起，抹上一层奶油，两边往里叠；
13.从一头卷起来，就成这样啦，放冰箱冷藏两个小时以上；
14.抹茶味的卷起来，筛上一层抹茶粉冷藏；
15.可可味的卷起来，筛上一层可可粉冷藏；
16.全部冷藏后再吃，口感更好，奶油也更不容易融化，抹茶味的切开，外皮柔软，加上里面的奶油，入口清凉绵软，还有抹茶的清香；
17.这个是可可味的，也很好吃，微苦后带一丝甘甜；

热心网友 时间：2023-02-08 18:51

将鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，三根筷子打蛋清，或者有条件的用打蛋器，打两下出现气泡，为了突出甜少放一点点盐，在放一勺糖，继续打，没有气泡时在放一勺糖，然后在继续打，继续打，如果提起打蛋器的时候，蛋清能拉出一个短小直立的尖角，证明就打好了。蛋黄里放两勺糖，三勺冒尖的面粉，和六勺牛奶，搅拌好，放入一半打好的蛋清，搅拌均匀之后，再加入剩下的蛋清，上下搅拌，不是转圈搅拌，直到搅拌均匀。把搅拌均匀的料到入电压力锅内，锅胆放一些油防止粘锅，直接按蛋糕就可以了，压力锅跳闸后，焖一会就出锅了。出锅之后一到就出来了。

热心网友 时间：2023-02-08 22:39

我也是经常做蛋糕吃，朋友们都觉得比较好吃，今天我把我做蛋糕分享给大家，原料有，鸡蛋四个、低筋面粉120克、白糖80克

。做法：1、首先将鸡蛋打入盆中加入白糖搅拌均，把鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可，全程打发大概十五分钟。

2、然后向其中分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉将拌好的面糊倒入抹好植物油的模具中，然后放入预热好的烤箱，175度25分钟，最后晾凉脱模即可。这样的家常蛋糕简单又好吃。

热心网友 时间：2023-02-09 02:44

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。而家常蛋糕指的是在家里制作的蛋糕，通常要比普通蛋糕更加卫生，而且也更加简单，容易。
步骤1、加入600克鸡蛋糕粉于容器中。
步骤2、接着打入3个鸡蛋。
步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳（奶油或食用油均可）在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9、盖上盖后，静置约5分钟
步骤10、在此期间，您要等待25-45分钟（因不同的制作工具而定）
步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！

热心网友 时间：2023-02-09 07:05

一般大家在家里自制蛋糕的话常做的，有下面三种：

1. 需要打发黄油的扎实浓郁类型：包含部分麦芬，大部分杯子蛋糕底，磅蛋糕等
2. 需要打发蛋白或全蛋的蓬松湿润型：比如戚风蛋糕，浮云卷，海绵蛋糕等。
3. 完全依靠蓬发剂的类型：通常会加入融化黄油，奶油等来增加湿润度和调整口感：比如玛德琳，部分麦芬等。
第一类制作的要点：打发黄油的步骤一定要到位。

什么叫到位呢？最明显的判断标准就是在加入干粉前一定要确保黄油混合物的体积经过打发之后有明显的膨大（有的方子会写2倍大，我觉得目测就好，太难测量了），并且颜色变浅，整体状态是均一无分离的。
2 第一阶段：用手持电动打蛋器搅打软化好的黄油，直到黄油变得顺滑，颜色略微有点变浅，整体状态和蛋黄酱相似之后再加入白糖／糖粉／糖浆等，然后进入第二个阶段的打发。

3 第二阶段：加入糖之后持续高速打发，这个阶段是建立糖和黄油的稳固联结的阶段。糖会逐渐融化进黄油所含的水分中，帮助稳定搅入空气后的黄油结构。随着继续打发，黄油的体积会有明显的增大，颜色继续变浅。
4 第三阶段：分次加入鸡蛋，每次加入一个之后都要搅打至均一无分离再加入下一个。鸡蛋的乳化能力可以进一步稳固黄油和糖所建立起来的联结，并且也会带来一些膨胀。值得注意的是，在加完所有的鸡蛋之后不要继续过度搅拌，以防之后的烘焙过程中，蛋糕过度膨胀之后带来的塌缩。

5 第四阶段：在第三阶段完成之后，不出意外你就会得到蓬松，体积两倍大，并且颜色明显变浅的打发好的黄油混合物啦，接下来就是混入干粉然后放入烤箱烤出松软的蛋糕顺便走向人生巅峰了。

热心网友 时间：2023-02-09 11:43

做法步骤：


第1步、鸡蛋加糖，鸡蛋盆下面做一个热水盆，告诉打发蛋液至浓稠，有清晰的花纹不易消失；


第2步、筛入已混合的低粉和可可粉，翻拌均匀；


第3步、黄油和牛奶放入碗中，微波炉中至黄油融化，凉后分二次淋入蛋糕糊中，翻拌均匀，倒入已铺好烤纸的烤盘中，表面刮平，稍震一下；


第4步、放入已预热175度的烤箱中，中层，35分钟左右；


第5步、20分钟后加盖了锡纸，35分钟时，插入牙签，无面糊带出，关火拿出蛋糕；准备一张湿棉布（消毒的），浸水后使劲拧干，铺在台面上，蛋糕出炉后，倒扣在湿棉布上；


第6步、稍微停止2分钟，拿起烤盘，掀开烤纸的四周，但不要全部撕掉烤纸，把烤盘再扣蛋糕上，停留2分钟，拿起烤盘，撕掉烤纸，蛋糕翻面，放在烤架上，蛋糕表面继续盖湿棉布，至蛋糕凉；


第7步、100克淡奶油，100克苦甜黑巧克力，放入碗中，微波炉中至巧克力融化，搅拌均匀，放凉；100克淡奶油，加10克糖粉，搅打至8分发，装入裱花袋中备用；


第8步、分切后的蛋糕片开，中间抹上巧克力甘纳许，盖上一片，再涂抹巧克力甘纳许，


第9步、挤上奶油小花，放入冰箱，稍微冷藏一下，即可食用。

热心网友 时间：2023-02-09 16:38

今天我来教大家做一款可以不用烤箱的蛋糕，做法简单，手残党特别容易上手。
第一步，把准备好的南瓜用清水洗干净，用削皮刀削去外皮，然后，再切成薄片，要小一点，别太大，放在盘子里备用。
第二步，大米一定要提前泡一晚上，要不然大米不饱浆，太硬了，我把大米清洗干净，（清洗大米时，用水冲洗两遍就可以，我妈妈那辈人总是喜欢把大米放在水里用手搓 ，那样把大米的营养物质和粗纤维就搓掉了，营养会大大的流失）。把洗好的大米用清水泡上，水要没过大米再高一点，大米吸水，把泡好的大米捞出来放在料理机里，把之前切好南瓜也放进去，再把100克清水倒进去，榨成米浆。
第三步，把榨好的米浆倒入大碗里，放30克白糖，4克酵母，用勺子顺着一个方向搅拌，搅拌成细腻的面糊就可以了，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发一个小时。
第四步，饧发好的面糊有很多小气泡泡，我们还要用勺子不停地搅拌，把小气泡泡搅散了，现在的面糊就像酸奶一样。
第五步，准备好几个装蛋糕的小碗，在表面刷点食用油，防止蛋糕粘到小碗内，舀一勺面糊倒在小碗中（这个时候不能倒的太满，八分满就好了，因为蒸出的蛋糕还会膨胀，装满了等好了之后就出来了）。依次倒好，再次饧发十分钟。
第六步，锅里倒水，大火烧开，把小碗依次摆进去，盖上盖子，大火蒸二十五分钟，这个时候就可以闻到小蛋糕的香味了，关火后，再焖五分钟，打开盖子，香味扑鼻，满屋子都是小蛋糕的香味儿了。