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馒头起源于那里?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:11

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热心网友 时间:2022-05-12 22:28

馒头起源于三国时期的蜀国。传说馒头是三国时期诸葛亮发明的。

据传在三国时期,诸葛亮为安定后方而进军西南,在横渡泸水时,因瘴气熏天,毒液漫流,过河士兵中体弱者多触水致死,军队难以挺进。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来,民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。

“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。馒头是把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。

中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。

扩展资料

馒头根据风味、口感不同可分为以下几种。

(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。

(2)软性北方馒头在中国中原地带,如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

(3)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食,南方软面馒头颜色较北方馒头白,而且大多带有添加的风味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

参考资料来源:百度百科-馒头 (中国传统食物)

热心网友 时间:2022-05-12 23:46

  古老的中国,无疑是面食文化的发祥之地。面食以是以小麦为主要原料,而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。早在五千年以前,居住在黄河流域的中国人,就已经学会了种麦。有了麦,人们就逐渐将它加工成各种面食。不过,在上古时代,因为没有磨,用杵臼等工具捣面,人们吃面食也就比较困难。自汉代开始有了磨之后,人们吃面食就方便多了,并逐渐在北方普及,继而传到南方。中国古代的面食品种,通称为“饼”。据《名义考》,古代凡以麦面为食,皆谓之“饼”。以火炕,称“炉饼”,即今之“烧饼”,以水沦,称“汤饼”(或煮饼),即今之切面、面条:蒸而食者,称“蒸饼”(或笼饼),即今之馒头、包子:绳而食者,称“环饼”(或寒具),即今之馓子。

  在以上这些古老的面食中,烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的,而馒头是中国最著名的发酵面食品,被誉为是古代中华面食文化的象征,现代人常把它同西方的面包相媲美。

  《事物绀珠》说,相传“秦昭王作蒸饼”。萧子显在《齐书》中说,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,就是“入酵面中,令松松然也”。这里说的“面起饼”,就是最早出现的馒头。可见,中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。到三国时期,馒头就有了自己正式的名称。据事物纪原,诸葛亮南征孟获,渡泸水时,邪神作崇,按南方习惯,要以“蛮头”(即南方人的头)祭神,便下令改用麦面裹牛羊猪肉,象人头以祭,始称“馒头”。这就为我们提供了馒头起源的线索,即馒头起源于野蛮时代的人头祭,尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅。到南宋时,猪肉馒头很盛行。《燕翼贻谋录》记载,仁宗皇帝诞生之日,真宗皇帝甚喜,宰臣称贺,以“包子”赐群臣,里面包的尽是珠宝。元代出现了类似后世开花馒头的“煎花馒头”。忽思慧《饮膳正要》记载:“煎花馒头:羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细”,“依次入料盐酱拌陷包馒头,用胭脂染花”。由此可见,馒头最初是包陷的,后来经历了一个由包陷到实心的演变过程,至清代始有”实心馒头“的记载,后来北方人称无馅的为“馒头”,有馅的为“包子”。从此以后,以种植小麦为主的中国北方地区人们逐渐学会了做馒头,并以馒头为家常主食。馒头出现后,提高了人们主食的质量,并由此派生出花卷、包子等食品。

  中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母(纯酵母、酒酿或面种)以及水为原料和面,面团经过一段时间的发酵过程后,蒸制而成的。近年来,随着生活水平的改善,人们的饮食习惯发生了很大的改变,但是馒头仍然是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,而且在南方也很受欢迎。据报道,北方有70%的面粉是用来制成馒头的。

  几千年来,中国馒头生产墨守成规。近些年来虽有所改观,但总的说来还很不够。中国馒头的趋势应该朝着以下方向发展:

  1、朝工业化机械化生产方向发展
  目前,馒头生产还仅停留在作坊式阶段,很少有大型工业化生产厂家。要向西方面包看齐,朝大型的机械化、工业化方向发展。这样有利于对我国的馒头生产技术进行研究,提高馒头质量。

  2、朝方便化方向发展
  面包可以买回来就吃,而馒头买回来之后多半是冷的,风味不及热馒头好,需要重新热一下才好吃。因此食用起来很不方便。现在的冷冻馒头、冷冻包子可以说是我国馒头生产技术的一大进步,但是在这方面的研究还需要继续加强,应努力使馒头在方便化上与面包接近,把馒头变成大众真正的方便食品。

  3、朝品种多样化方向发展
  我国生产的馒头品种单一,主要是主食白馒头。今后要注意增加花色品种,产品要多样化,例如生产各种强化馒头,营养馒头和保健馒头等,形成高、中、低档次,以满足不同消费者的需求。

  4、朝营养化方向发展
  目前,我国很多馒头生产厂家、小作坊以及广大农村家庭,仍在使用化学发酵粉和老面发酵。化学发酵粉含有铝离子等对人体有害的化学成分;而用老面发酵含有许多杂菌,还会因为加碱不当造成营养元素的损失,并且生产时费时费力。用酵母发酵使用方便卫生,营养价值高,是我国面食发酵的一种趋势和进步,应该在全国范围内加大推广力度。

热心网友 时间:2022-05-13 01:21

馒头起源于三国时期的蜀国。传说馒头是三国时期诸葛亮发明的。

热心网友 时间:2022-05-13 03:12

三国诸葛亮

热心网友 时间:2022-05-13 05:20

前面的答案有错误,当然,是引用的原文有问题:
据《名义考》,古代凡以麦面为食,皆谓之“饼”。以火炕,称“炉饼”,即今之“烧饼”,以水沦,称“汤饼”(或煮饼),即今之切面、面条:蒸而食者,称“蒸饼”(或笼饼),即今之馒头、包子:绳而食者,称“环饼”(或寒具),即今之馓子。
上面的古人地域有限,民风单一,分不清很正常,咱们不管回字几种写法。咱们按当代饮食来分。
以麦粉等发酵后,在火炉里烤,不是“饼”,是馍。中国西北吃馍居多,秦唐古都在此。
以麦粉等发酵后,在笼屉上蒸,才是馒头,山东居多。但是秦都在咸阳,缺水,蒸饼不是馒头是发糕,用来祭拜用发糕,现在潮汕文化中发糕也如此用途,这不是饼不是馒头。进到现在日常食用,才有了馒头类型的发糕。诸葛亮祭祀用的就是发糕,但不是祭祖,而且*上说法不好听,才叫蛮族人头。
铁锅烙出来才是饼 一类型,发酵后干烙还有淋水的是烧饼,不发酵成型后抹油干烙的是油饼,直接把面糊滩平的是煎饼类。 放在油锅里炸的就不是饼了,炸面人 、油条、算是面果点心类了,要细分。
馍有两种吃法,拝碎泡着吃和分层加着吃。这和西餐里的汤和三文治汉堡一致。
饼一般是卷着吃,与意式比萨吃法一致。
注意饼和馍在中原地区都能做成烩面(繁体 :麦面)
馒头起源于哪

1、馒头起源于三国时期的蜀国。传说馒头是三国时期诸葛亮发明的。2、据传在三国时期,诸葛亮为安定后方而进军西南,在横渡泸水时,因瘴气熏天,毒液漫流,过河士兵中体弱者多触水致死,军队难以挺进。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,于是命杀牛宰猪,包成面团...

馒头起源于哪里北方还是南方

馒头起源于北方。馒头的起源地是中国,具体可以追溯到北方地区。馒头作为中国传统面食之一,其历史源远流长。据历史记载,馒头的起源与北方地区有着密切的联系。北方地区因其地理环境、气候条件以及饮食习惯,逐渐形成了独特的面食文化。馒头作为其中的代表之一,因其制作简单、口感松软、易于消化而受到广泛欢迎...

馒头起源于

、馒头起源于南方

馒头起源于哪里?

1. 馒头的起源可以追溯到中国的三国时代。2. 根据《诚斋杂记》记载,诸葛亮在征伐孟获时,为了代替人头祭神,创造了一种以面包裹羊豕肉馅的食物,这被认为是馒头的起源。3. 明朝的郎瑛在《七修类移》中提到,“馒头”原名为“蛮头”,这反映了诸葛亮创制的食物名称的演变。4. 传说的真实性难以考证...

馒头起源于哪

馒头起源自三国时代。馒头又称之为馍、馍馍,是中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有,中国北方传统上以馒头或面条作为主食。中国幅员辽阔,民族众多,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头、玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎...

馒头起源于什么地方

1. 馒头起源于中国,其历史悠久,可追溯到古代的面食文化。2. 传说中,馒头最初是由三国时期蜀汉的丞相诸葛亮发明。3. 随着时间的推移,馒头逐渐在中国人的饮食中占据了重要地位。4. 馒头的制作原料主要包括面粉、水和酵母,通过发酵后再蒸制而成。5. 馒头口感柔软、香甜可口,营养价值丰富,含有多种...

馒头起源于?

馒头起源于南方据说是诸葛亮发明的,是用面粉做成的人头拿来祭祀河神的,因为当时称南方少数民族为南蛮,故叫做"蛮头",后来才演变成了今天的馒头.

馒头起源于那里?

馒头作为一种传统面食,其起源可以追溯到中国的古代。关于馒头的具体起源地虽然存在一些争议,但大部分观点认为馒头起源于中国。以下是对馒头起源的 1. 馒头的起源与古代面食文化紧密相关。在古代中国,人们就已经开始制作面食,并且随着时间的推移,面食的种类越来越丰富。馒头作为一种主食,最早是以团子的...

馒头起源于南方还是北方?

馒头起源于北方。以下是 馒头,作为中国传统的面食之一,其起源与北方的饮食文化紧密相连。据历史记载,馒头的制作技艺最早可以追溯到古代北方地区。起初,馒头并不是现在的样子,而是随着时代的变迁和烹饪技术的发展,逐渐演变成为今天我们所熟知的形状和口感。在北方地区,尤其是黄河流域,由于气候和地理条件...

馒头起源于那里

馒头的起源可以追溯到三国时期的蜀国,据说是诸葛亮为祭祀河神而发明。当时,为了应对泸水的瘴气,诸葛亮命令士兵制作面团投入水中,这种风俗逐渐演变成现在的馒头。馒头是一种由面粉发酵蒸熟的食品,形状多样,如白馒头、肉馒头、菜馒头等,因地域和口味差异,中国各地发展出了丰富的馒头种类。北方馒头以硬面...

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