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酸豆角吃法大全集

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:10

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-07 08:57

酸豆角不仅可以当做爽口小菜,直接上桌或者简单拌一下,搭配米粥、馒头等等做快手早餐,还能加上少量的肉末或者蒜蓉一起清炒,就是一道风味小炒菜,午餐、晚餐吃一盘,开胃又下饭。

下面我给大家推荐一款酸豆角炒鸡胗,自己不会腌的,买现成的就可以,价格十分亲民,经济又实惠。鸡胗脆嫩又有营养,遇上酸爽开胃的酸豆角别有一番滋味,做法特别简单,切一切,炒一炒就好了,特别适合新手小白学习。

【菜名】:自腌酸豆角小炒脆口鸡胗

【所需食材】:

自腌酸豆角半斤、新鲜鸡胗适量、小米辣椒两根、生姜一小块、大葱半段、小葱一根、料酒适量、食盐适量、玉米淀粉少许、绵白糖少许、芝麻香油少许、鸡精少许、食用油适量。

【烹饪过程】:

1、将新鲜的鸡胗表面多余的筋膜等杂质清理掉,再放在清水盆中浸泡去除血水,捞出冲洗干净,沥干多余的水分之后,用刀切成薄薄的鸡胗片备用。

2、将切好的鸡胗片放在容器中,再倒入适量的料酒和少量食盐,再加入少量玉米淀粉,充分搅拌均匀,进行腌制,时间大约为十至十五分钟左右即可。

3、将自己家腌制的酸豆角取出,冲洗一下表面的腌料汁(如果是购买现成的酸豆角,则需要多清洗几次,才能洗掉表面残留的酸咸口感),再用刀切成比较小的豆角粒备用。

4、先向炒菜锅中倒入较平时多一些的食用油,开火烧热之后,下入腌制好的鸡胗片,大火快速翻炒,炒制鸡胗肉色变浅,肉质发紧之后立刻盛出。

5、提前将准备好的生姜块刮掉外皮,切成细姜丝,大葱洗净切成葱丝,将炒鸡胗的油锅再次烧热倒入葱姜丝爆出香味后倒入酸豆角粒。

6、继续用大火将锅内的酸豆角粒翻炒均匀,同时将小米辣椒洗净切掉辣椒蒂后再切成辣椒圈,倒入到锅中,与酸豆角粒一起炒匀。

7、倒入事先滑炒过的鸡胗片简单翻炒几下之后,烹入少许料酒和少许绵白糖,反复翻炒均匀入味之后即可。

8、将小葱剪掉葱头洗净之后切成葱花,在成品菜临出锅之前,撒入一勺鸡精炒匀提增鲜味,最后再撒入小香葱葱花点缀即可熄火出锅。

【烹饪窍门】:

1、酸豆角中本身就含有一定的盐分,咸度适中,而在腌制鸡胗片的时候我们也已经加入了适量的食盐,鸡胗也是含有盐分的,所以在后面混合炒制的时候,不用再加入食盐了。如果个人口味偏重,可以稍稍烹入些酱油调味。

2、自制酸豆角吃的更加卫生安全,而且味道更符合个人喜好,很多人都会腌。大多数人使用清水腌泡,我告诉大家一个小窍门,用淘米水代替清水,能够加速酸豆角的腌渍速度,还能使成品口感更加酸爽脆嫩。

热心网友 时间:2022-05-07 10:15

酸豇豆做为我们日常生活中常会吃的一种蔬菜水果,酸酸的火辣辣口味十分的美味,尤其是针对许多喜欢酸的小伙伴们而言,协助大伙儿开启胃口,还推动胃肠消化吸收,长豆角是发醇而成的一种食材,平常能够用于炒猪肉或是是炒牛肉,并且这家常小菜也合适小朋友们应用,那麼这一道酸豆角炒肉末的方式 ,有什么呢!

伸缩作法一

酸豇豆250克,生猪肉(胖瘦参半200克),蒜末10克,干椒末2克,猪板油、食盐、鸡精、生抽各适当。

制作过程

伸缩作法二

原材料:

主要材料:酸豇豆、肉馅

辅材:蒜、姜

调味品:生抽酱油、白胡椒粉酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末

1.生猪肉切割成末状,添加生抽酱油、油、木薯淀粉、少量白砂糖搅拌均匀腌渍15分钟。

2.蒜、姜各自剁碎,朝天椒切割成小段。

3.炒菜锅烧开下油,倒进肉沫迅速滑散,炒至肉沫掉色后盛出。

4.炒菜锅再次下油,倒进蒜生姜沫及朝天椒段进行爆香,将酸豇豆倒进,煸炒至出味。

5.将肉沫倒进与酸豇豆煸炒匀称。

6.加入适当的生抽酱油和白胡椒粉煸炒匀称就可以。

小提示

由于腌渍长豆角的情况下早已放了盐,因此炒的情况下没有再放

1、酸豇豆和泡姜野山椒原本都是有盐味儿,因此食用盐最终尽量少放,吃得口味淡的能够无需放;

2、肉沫炒得越散愈好,酸豇豆才可以携带肉的鲜味道;

3、选肉沫应选半肥半瘦的,假如自身打肉沫就选梅花肉或是五花肉,猪瘦肉里带点白肉,炒出去变香。

简易便捷的酸豆角炒肉末,十多分钟的时间就可以起锅了,假如再再加一些辣椒干,进味的实际效果会更好,长豆角在腌渍的全过程中早已添加了许多的盐,烧菜的情况下如果是个老人和小孩服用,不是需要加盐的,这家常小菜需要反复的炒15分钟上下就可以起锅了。
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