酸豆角和什么炒在一起好吃
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发布时间：2022-04-22 22:10
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热心网友
时间：2022-06-03 12:15
材料
酸豆角，瘦肉，胡萝卜，干辣椒，姜，蒜，色拉油，盐，鸡精，花椒
做法
1.酸豆角、胡萝卜洗净切碎，姜、蒜洗净切末
2.干辣椒用湿布擦干净切段
3.瘦肉洗净切末用盐、鸡精腌制
4.炒锅放油烧热，下花椒炒香，关火去除花椒
5.开火下干辣椒炒香，加肉末翻炒，再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可
酸豆角炒鸡胗
材料
食用油30克 酱油大匙 料酒大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精大匙 鸡胗300克 酸豆角100克 生姜1小块 大蒜4瓣
做法
1.酸豆角汆水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
热心网友
时间：2022-06-03 13:33
2.放入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入酸豆角翻炒，盖盖焖一会儿，如果味淡加盐入味出锅
酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。
做法：编辑
1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。
小贴士：编辑
自己动手制作酸豆角
超市买来的酸豆角都不好吃，还是家里腌制的香，阿苏的酸豆角都是从老妈那里拿的，妈妈每年在夏、秋季节都会腌些酸黄瓜、酸豆角，阿苏就常常有美味的酸豆角吃了，守着妈妈就是幸福呢：）。以下是阿苏妈妈口述，阿苏记录的腌制方法：
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。
酸豆角50克、粉丝2小捆、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙。
特色编辑
以假乱真的蚂蚁上树——素食版蚂蚁上树。
操作编辑
1、粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用。
2、酸豆角根据喜好添加。
3、锅中倒入适量的油，放入豆豉酱。
4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。
5、在放入泡软的粉丝一起翻炒。
6、淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。
贴士编辑
1、黑芝麻效果很像“蚂蚁”，可以适当多放一些。
2、酸豆角是为了增加菜的风味，可以替换其他食材。
3、最后随手点缀了少许肉松，也可以不放的。
4、想吃荤版的把酸豆角换成肉末即可
热心网友
时间：2022-06-03 15:08
【所需食材】：
自腌酸豆角半斤、新鲜鸡胗适量、小米辣椒两根、生姜一小块、大葱半段、小葱一根、料酒适量、食盐适量、玉米淀粉少许、绵白糖少许、芝麻香油少许、鸡精少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、将新鲜的鸡胗表面多余的筋膜等杂质清理掉，再放在清水盆中浸泡去除血水，捞出冲洗干净，沥干多余的水分之后，用刀切成薄薄的鸡胗片备用。
2、将切好的鸡胗片放在容器中，再倒入适量的料酒和少量食盐，再加入少量玉米淀粉，充分搅拌均匀，进行腌制，时间大约为十至十五分钟左右即可。
3、将自己家腌制的酸豆角取出，冲洗一下表面的腌料汁（如果是购买现成的酸豆角，则需要多清洗几次，才能洗掉表面残留的酸咸口感），再用刀切成比较小的豆角粒备用。
4、先向炒菜锅中倒入较平时多一些的食用油，开火烧热之后，下入腌制好的鸡胗片，大火快速翻炒，炒制鸡胗肉色变浅，肉质发紧之后立刻盛出。
5、提前将准备好的生姜块刮掉外皮，切成细姜丝，大葱洗净切成葱丝，将炒鸡胗的油锅再次烧热倒入葱姜丝爆出香味后倒入酸豆角粒。
6、继续用大火将锅内的酸豆角粒翻炒均匀，同时将小米辣椒洗净切掉辣椒蒂后再切成辣椒圈，倒入到锅中，与酸豆角粒一起炒匀。
7、倒入事先滑炒过的鸡胗片简单翻炒几下之后，烹入少许料酒和少许绵白糖，反复翻炒均匀入味之后即可。
8、将小葱剪掉葱头洗净之后切成葱花，在成品菜临出锅之前，撒入一勺鸡精炒匀提增鲜味，最后再撒入小香葱葱花点缀即可熄火出锅。
【烹饪窍门】：
1、酸豆角中本身就含有一定的盐分，咸度适中，而在腌制鸡胗片的时候我们也已经加入了适量的食盐，鸡胗也是含有盐分的，所以在后面混合炒制的时候，不用再加入食盐了。如果个人口味偏重，可以稍稍烹入些酱油调味。
2、自制酸豆角吃的更加卫生安全，而且味道更符合个人喜好，很多人都会腌。大多数人使用清水腌泡，我告诉大家一个小窍门，用淘米水代替清水，能够加速酸豆角的腌渍速度，还能使成品口感更加酸爽脆嫩。
