白菜炖粉条怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:11

共5个回答

热心网友时间：2022-07-07 14:19

【白菜炖粉条】

【准备食材】：一大颗毛白菜（颜色翠绿、带有细毛毛的白菜）、一大把干粉条、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几大个、几颗大葱、几颗小葱、一小勺香醋、一勺酱油、一勺红油豆瓣酱、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

1、准备一个大盆，放入干粉条（太长要分段哈），烧一锅开水，倒入粉条里，泡上一段时间，把粉条泡涨泡软。2、一大颗毛白菜切成大片，用清水浸泡一下，洗净后把水分滤掉。3、把大葱、小葱、老姜清洗干净，大葱切成段、小葱切葱花、老姜切成姜丝、蒜去皮切片、干红辣椒撕开。4、起锅烧热，放入适量植物油煎热，转小火放入蒜片、干红辣椒、姜丝、大葱段、一小勺红油豆瓣酱慢慢翻炒，把油炒红了，炒出香味。5、倒入毛白菜片进行翻炒，把毛白菜翻炒熟（炒变奄），放入泡好的粉条快速翻动均匀。加入适量开水炖煮一段时间，把粉条煮入味，色泽红、透、亮。6、收下汤汁，放入一小勺香醋、一勺酱油、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精翻动均匀，放入葱花炒匀。

一大盆白菜炖粉条就做好了。由于咱们买的农民做的粉条，没得添加剂，所以不需要放猪油改善油荤。在四川做白菜炖粉条的时候，除了用这种比较好的粉条外，白菜也要用那种颜色比较绿的毛白菜。所谓毛白菜就是白菜叶在透光看的时候，上面有细小透亮的细毛。除了这两点之外，做白菜炖粉条还会用到哪些要领呢？

【烹饪要领】

①：粉条用开水泡，泡的时间比较短，可以节约泡的时间。一定把粉条泡胀，才能更好入味。泡胀了的粉条吃起来才会软烂，咬几下就断。没有泡胀的粉条，吃起里就是软绵，咬不断。②：白菜用水泡一下，一大颗白菜炒熟再炖，做好之后并不会很多。白菜选那种绿色的，证明偏老一些。白菜吃起来才会更有口感。那种太白的白菜，叶子没有绿色的白菜炖出来口感就会差一些。③：四川人做白菜炖粉条的时候，往往会加上一些辣椒花椒这类的调味料，吃起来更有味。炒料的时候，要先大火把油煎香，在用小火慢慢炒出各种调料的味道。④：白菜炖粉条好不好吃，除了上面那些需要注意的地方外，还有一个就是十三香。做这道菜的时候，放上一些味道会更好。

【总结】

白菜炖粉条的做法比较简单。四川地区有人放肉也有人不放肉。咱们这道白菜炖粉条没有放肉，如果要放肉，需要提前拿把肉炒香，把猪油爆香。白菜炖粉条是一道比较受欢迎的家常菜，入味鲜美、滑软透亮，是一道非常下饭的美食。喜欢的朋友可以试试。

热心网友时间：2022-07-07 15:54

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请您稍等两分钟。

你好亲，很高兴为您解答。第1步先将白菜一片一片掰下清洗干净，沥干水分之后撕成大片。第2步把五花肉适量切成片姜和大葱，也就切片大葱，切葱花，干辣椒提前放开水中浸泡一会儿，剪成段备用，粉条在热水中泡软备用。

第3步，锅内少倒一点油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒出肥油。在放入干辣椒段，姜片，蒜片，葱花，八角和桂皮炒香后，加入适量的盐和白糖调味。

翻炒均匀后，放入白菜，炖到汤汁沸腾后，开锅再放入泡软的粉条，盖上锅盖继续炖。第5步放入粉条后搅拌均匀，盖上锅盖继续炖5分钟左右，汤汁收的差不多就可以关火出锅了。

亲，请问您还有其他疑问吗？如果您对我的回答满意，请您给我一个赞殺

热心网友时间：2022-07-07 18:52

锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。

热心网友时间：2022-07-07 22:06

首先在锅里加入适量的油，然后把白菜放进去，加一点生抽食盐，老抽翻炒一下，然后再加入适量的水。再把粉条放进去，炖一段时间即可。

热心网友时间：2022-07-08 01:38

白菜炖粉条的精髓在于五花肉。五花肉要爆香，爆香之后加入白菜翻炒之后加入粉条，花椒、盐、酱油、香油，胡椒粉一起炖熟即可。

怎样学做白菜炖粉条

1. 白菜洗净切块，粉条用温水泡软备用。2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒。3. 放入白菜翻炒至变软。4. 加入少量水，烧开后加入泡软的粉条。5. 加盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓稠。6. 根据个人口味最后可以撒上一些葱花或香菜点缀即可。这样一道简单又美味的白菜炖...

大白菜炖粉条怎么做大白菜炖粉条的做法步骤

1、主料：大白菜350克、粉条100克、香菇6朵、肉枣5个、葱姜适量、蒜瓣2个、辣椒2个、老抽5克、生抽15克、糖2克、鸡精少许、香油少许、盐适量。2、肉枣切片，葱姜蒜和辣椒切碎。3、炒锅倒油倒入肉枣翻炒。4、炒至肉枣变透明。5、加入洗净切片的大白菜翻炒。6、放入葱姜蒜辣椒继续翻炒。7、...

白菜炖粉条是家常菜,要怎么做才最好吃呢?

1.白菜切筷子粗丝。粉条用凉水泡软泡透。（最好提前隔夜泡。用凉水泡。粉条更劲道）五花肉切指甲大小片。2.炒锅放油。热锅凉油。油热后放入五花肉煸炒。放入八角一起煸炒。炒至五花肉出油。放入葱花，姜末。要吃辣也可以放入适量干辣皮子。调入酱油上色。3.放入白菜继续煸炒，直到白菜会软出水。...

清炖白菜粉条怎么做

1、锅烧热放油，小火煸香大葱、大蒜、红辣椒后放入切好片的香肠，继续炒；2、加入白菜，火开大一些翻炒均匀；3、加入适量开水，2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖，最后将事先泡软的粉条放入；4、搅拌一下，大火烧开，转小火炖烂；5、起锅前将芹菜末放入即可。

粉条炖小白菜怎么做

1、小白菜洗净掰成指头长短，粉条放水里洗洗稍微泡一会，肉切片，准备葱花姜。2、锅内放油油热后放入葱姜爆炒出香味后放入肉翻炒，大约8分熟时加入开水，后放入粉条炖煮，加入生抽和盐等粉条差不多可以出锅时放入小白菜，两分钟出锅。3、可以加点味精。

炖白菜粉条怎么做

制作步骤: 先将白菜洗净切块，鸡腿肉切小，姜蒜剁末，葱切段。热锅凉油，炒香姜蒜末，加入鸡腿肉炒至变色。接着加入白菜，翻炒至出水，倒入适量水，炖煮10分钟。然后放入粉条和葱段，再炖5分钟。最后，调入适量盐和鸡精，炖至粉条熟透，撒上葱末提味。小贴士: 想要增加风味，可适量加入辣椒...

白菜炖粉条这道家常菜,为什么做出来感觉不香呢?

⑤接下来就把粉条放进去，保持中火开始慢慢去炖，炖的过程中不断的翻拌一下，让它均匀受热，一直炖到粉条非常软烂为止。⑥等锅里面的食材全部熟透了，就可以把火调到最小了，这时候再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的白菜炖粉条就做好了，这样做出来的白菜是...