煎鸡蛋吃多了对人体有什么伤害?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:26

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-10-05 15:20

在我们的日常生活中，鸡蛋是比较常见的食物了，价格在所有食品中算是比较合理的，而且它营养价值也高价值，它的蛋白含量比较高，能够给人体提供充分的蛋白质。在日常生活中，鸡蛋经常被用来做水煮鸡蛋或者是蒸蛋还有煎鸡蛋吃。但是煎鸡蛋吃多了是会对人体有影响的，那么具体有什么危害呢？

根据相关的研究报道指出，你的鸡如果是被用做成煎鸡蛋的话，它会影响到鸡蛋中的营养价值成分，就是说你吃到的鸡蛋营养价值可能就没有之前的那么好，而且是容易加快人体的衰老速度的，我想好好的一个鸡蛋通过煎炸过后他原本的营养价值就被破坏了，然后你吃了也并没有得到应有的营养补充应该是得不偿失的。而且根据专家的介绍说是煎炸的食物它会产生苯和糖化蛋白等有害物质，而且糖化蛋白于人体的衰老是有十分密切的关系的。

吃煎鸡蛋有害多多，原本鸡蛋中的糖化蛋白是特别少的，但是如果你通过煎炸过后糖蛋白就会增加到原来的30多倍，虽然说他们在进入人体后会被消耗和分解，但是他们在进入人体过后还是会对人体产生一定的不利影响，他们会使你的皮肤变得疏松而有皱纹，以及会引起很多糖尿病等疾病的发生。

鸡蛋的话真是用来煮着吃或者是蒸着吃，这样它的营养价值不会被破坏之外，而且也避免煎炸鸡蛋所带来的油烟污染。如果是为了吃一个鸡蛋，你既要受油烟的污染，又吃不到它的营养价值，这该有多么划不来呀。

热心网友 时间：2023-10-05 15:21

鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。是人类最好的营养来源之一。有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

从营养学的角度来说，荷包蛋经过高油温的煎炸，营养损失比较大，因此并不主张常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用，会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质，营养并不高，即使自己在家做饭，从营养学的角度来看，并不推荐煎吃鸡蛋。

煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格*膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。

热心网友 时间：2023-10-05 15:22

大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。
　　营养师介绍，过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格*膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。
　　煎炸产生大量糖化蛋白
　　糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害，但若大量摄入就不然了。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白，但是不构成危害，如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物，就会对人体产生影响。
　　营养师介绍，在食物的加工过程中，高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，而黄油炒蛋后，糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍，经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。
　　其实，糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般来讲，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍，烧烤的鸡皮中其含量约为煮鸡蛋的205.8倍，煎培根中其含量约为煮鸡蛋的1028.6倍。有数据显示，主食、豆类等以碳水化合物为主的食物中糖化蛋白的含量相对较少，比如，米饭中的含量只有煮鸡蛋的大约1/10。
　　营养师提醒，由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物质，可以抑制体内及体外糖化蛋白的产生，因此多吃新鲜的蔬菜、水果对健康大有好处。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量约为煮鸡蛋的1/18。对于糖尿病等需要特别注意减少糖化蛋白摄入的慢性病人群，选择此类食材对健康更有帮助。
　　健康烹调原则少油低温
　　为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。营养师介绍，在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。
　　其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高，炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。