牛肉怎样才能炖的又快又烂呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:24

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 23:34

有两种方法啊。第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。

热心网友时间：2022-04-28 00:52

山楂根本没有促进牛肉酥烂的作用。所以我也不知道持这一观点的是道听途说还是有错误的经验导致的。牛肉是酸性肉类，所以按道理来说，需要碱性才能将其中和。做的实验就是一个锅里放山楂一个锅里放茶叶，同时两个锅保证同样的牛肉，同样的水，以及同样的火力。我发现放茶叶的牛肉，要比放山楂的牛肉早20分钟酥烂。

热心网友时间：2022-04-28 02:27

一般我们吃烧烤炸鸡什么的都爱就啤酒，大部分都是因为口感以及喝得爽吃得好。其实，啤酒还有一个功用就是可以“化肉”。因为啤酒里富含酶可以使肉软化，从而让肉变得更加的鲜美，同时，也能让肉的腥味溶解到啤酒里，并且在加热的时候随着酒精挥发掉。如果你炖的牛肉和两瓶啤酒相比适量，也就是啤酒基本能覆盖到放入锅中的肉三分之二高度以上，你可以只放啤酒就好了，但是如果肉量比较多，就要适当加一些水了。

热心网友时间：2022-04-28 04:18

1公斤牛肉，酱油1/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、盐和水适量。最后，炖牛肉时随着调味料，每公斤牛肉配上4~5颗山楂。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。还可按每公斤牛肉放2～3汤匙白酒或1～2汤匙食醋炖牛肉，酒和醋都是可以软化肉质的，能让牛肉炖的快又烂。

热心网友时间：2022-04-28 06:26

炖煮时锅中放料的问题，如果很想牛肉熟得快，那么可以用啤酒来煮牛肉。啤酒无论煮什么肉都会熟得比较快。其次，放山楂干同煮也是好办法，山楂用量大概在每公斤五颗左右。此外可放冰糖、红酒、陈皮或茶叶，可以根据个人喜好选择，不过陈皮放太多了容易有苦涩味，不推荐用得太多。