古早味蛋糕做法有哪些,怎样不用烤箱来制作呢?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:24

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热心网友 时间：2022-05-13 17:14

本期导读：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感软绵，简单又好吃，看了你也会！

想用气炸锅做蛋糕给老爸吃，老爸喜欢松软一点的口感，所以做了这款古早味蛋糕。

因为是使用烫面法来制作，所以蛋糕含水量高，入口即化。我也在蛋糕里加了起司片，微甜微咸的味道，蛋糕感觉也更可口，这份食谱也可以改用6寸圆模来做，湿润又软绵绵的蛋糕，老爸很爱吃。

【古早味蛋糕】

材料A：

低筋面粉50g、起司片2片、蛋黄3个、牛奶50g、糖10g、盐 1/4小匙、植物油35g

材料B：

蛋白3个、糖35g

做法：

1、植物油放入锅中加热，因油量不多，所以不要开太大火，加热至看到油纹就熄火。（就是油有一点点纹路，不容易判断时，手放在锅子上方，感觉有热气就可以。)

2、趁热筛入底筋面粉搅匀。

3、搅拌均匀。

4、加入牛奶搅匀。

5、面糊稍凉后，再加入蛋黄拌匀。（面糊量不多，多拌几下也就不烫了，温温的就可加入蛋黄拌。）

6、拌好的蛋黄面糊备用。

7、蛋白先打出一些泡沫。

8、分次加入糖打至湿性发泡。（要打到干性发泡也可以）

9、蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里，轻拌均匀。

10、最后一次将蛋黄面糊，加入蛋白霜内拌匀。

11、我用15x15公分的方型模，这是6寸方模，刚好家里有，也可以用6寸圆模来气炸，铺上防粘纸，再倒入一半的面糊。

12、起司片切条，再放在面糊上，这样可以放得更平均，起司条重量也轻些，就更不会下沉。

13、剩下的一半面糊，再倒在起司条上，敲一下烤模，振出大气泡。

14、将烤模放入炸篮。

15、设定温度140°C /时间30分钟，烤好取出。用140°C烤，边缘还是有点裂开，但不影响口感，中间保持完整，只是边缘有点裂痕，这表示温度还是有点高。如果完全不要有裂痕，就要再降温，但烤的时间也需要增加。

我烤20分钟拉出来看时，还没有裂痕，所以可以用140°C先烤20分钟，再降温至120°C继续烤13~15分钟。

▲这是第二次做，第一次用150°C烤10分钟，降温140°C烤15分钟，结果边缘裂痕较开，中间有一小部分没完全熟，所以第二次降到140°C烤30分钟，蛋糕有全熟，边缘裂痕也小多了，自己吃有一点点裂痕，我觉得还好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降温烤久一点。

热心网友 时间：2022-05-13 18:32

热心网友 时间：2022-05-13 20:07

热心网友 时间：2022-05-13 21:58

热心网友 时间：2022-05-14 00:06