发酵粉发面蒸馒头为什么发不起来?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:24
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热心网友
时间：2022-05-02 22:18
2、酵母失效了，因为存放不合理，或者过期等因素，里面的活菌已经失效，只要换一袋新的即可。
3、面和的不对，或者面和的太干，都有可能产生这种情况。
做馒头用酵母发面
用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面。
1、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。
2、将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用。
3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀。
4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状。
5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止。
6、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
7、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。
热心网友
时间：2022-05-02 23:53
温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。
提问酵母比例够
回答您好，那就是温度不合适
提问温度也不低
我现在是看能有什么补救的办法
回答您好，稍等
提问嗯 麻烦大神帮忙
回答可以再次放入酵母和少许面粉，清水，重新揉成面团发酵即可，下面介绍做法
1、把没发起来的面团重新放入盆内，放少许面粉和酵母，少许清水。
2、重新揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵。
3、发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好。
4、扒开面团：中间呈细密的蜂窝状
5、揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态。
6、揉好的面团切开没有大气泡，就好了，可以进行下面的操作。
提问再没有别的办法吗 我是家里蒸馒头 害怕把面弄多了
回答你好，没有别的补救办法了，您少添一点点，试试看
提问哦 那好吧
回答如果您满意我的答复麻烦给个赞，谢谢了
早点休息
