麻辣烫加麻加辣用的是什么料?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:26

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热心网友时间：2023-10-05 15:42

麻辣烫加麻是用的麻油，加辣是用的辣椒油。

下面介绍一款自制麻辣烫的做法：

原料：牛油（或植物油）350g 豆瓣酱150g 干辣椒80g 豆豉茸45g 冰糖（或白糖）30g 醪糟20g 料酒（或米酒）20g 蒜末30g 姜末15g 桂皮10g 草果10g 花椒5g 丁香6粒胡椒3粒高汤适量鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）鱼丸青菜香菇

做法步骤：

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3. 加姜蒜末炒香。

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6. 将底料放到汤里煮开。