蒸馒头时除了放酵母,放什么东西会让馒头更香软?
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发布时间：2022-04-22 22:36
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热心网友
时间：2022-04-28 10:17
我相信大家都吃过馒头这种面食，不知道大家喜不喜欢吃呢？南方人可能会比较少吃馒头，但是北方人却一天三顿都在吃馒头，他们非常喜爱吃馒头，甚至馒头已经成为了他们常吃的主食。
馒头主要营养元素就是碳水化合物，能够给人补充能量。馒头是一种低脂的面食，所以吃它不会长胖。它含有非常丰富的营养，多吃对身体有好处。北方人普遍都长得很高，其中一个原因就是他们常吃馒头这种面食，确实多吃馒头能够长高。
南方人喜欢在外面买馒头吃，因为他们不常吃馒头，但是，北方人天天吃馒头，自己蒸的话会更加方便，而且还好吃。蒸馒头其实不难，只要你掌握了蒸馒头的方法和技巧，你一定可以蒸出美味的馒头。
上面提到蒸馒头需要发酵，这时候就需要用到酵母粉了，酵母粉能够起到很好的发酵作用，不过，要想蒸出大大的馒头，只用酵母粉还不够，还需要一种东西，加上它能够加快发酵的速度，让你蒸出的馒头又大又蓬松又香软。接下来，就奉上我的蒸馒头菜谱，希望大家有空的时候不妨自己动手做来吃。
【菜名】全麦馒头
【所需材料】普通面粉400克、全麦面粉100克、温水280克、酵母4克，白糖
【制作步骤】
1、 把普通面粉和全麦面粉倒在一个盆里，备用。
2、 把4克的酵母倒进一个干净的碗中，然后倒入280克的温水（35-37度左右）进去，一定要放点糖，5分钟搞定！发酵快更香软！
3、 将水慢慢地倒入到面粉中，一边加入酵母水一边搅拌，千万不要一次性全部倒入进去，要分次倒。接着需要用手把它们揉成团，一般几分钟就能够揉出来了。
4、 把揉成的面团放入到盆子中，密封发酵。经发酵过后的面团变成很大的面团，比原来大两倍。
5、 可以用手指戳一个洞，面团没有塌陷。
6、 砧板上撒上一些面粉防粘，接着就可以把发酵好的面团放在砧板上再次揉几分钟。
7、 接着需要把面团搓成一条条的，注意要搓得粗一点。
8、 搓成条状之后就可以用刀把它们切成大小一致的面剂子了。
9、 接着继续揉一揉面团。
10、 把面团揉出形状，把它做成胚子。
11、 把做好胚子放置十几分钟，这样可以让它进行二次发酵，发酵完成之后你就会发现馒头明显变大了一些。
12、 最后一步，开始蒸馒头：首先往锅里面倒入适量的清水，然后用毛刷刷上适量的食用油，把馒头胚子放在蒸笼上，中间要记得留一点缝隙，因为在蒸馒头的时候它还会变大一些。大火烧开之后你就会看到有白雾冒出来，这时候还要继续用大火蒸8分钟左右，之后改用中火蒸18分钟。关火之后记得不要马上打开盖子，否则会看到蓬松的馒头皮立刻塌陷，要等3分钟才打开盖子，这样能够让馒头在热气中酝酿一会儿。
【烹饪诀窍】
1、 融化酵母的时候要用温水融化，温水的温度不能够超过37度，最好的温度是在35-37度之间，不然酵母就会失效。
2、 揉面的时候不能够一次性把水加进去，要慢慢地、分次加进去；揉面的时候面团最好是偏干的，所以不能够加太多的水，万一不小心加了太多的水的话可以再加一点面粉进去，如果太干了很难揉的话可以用手沾一些清水揉，千万不要直接往面团中倒入清水。
3、 馒头在蒸好之后记得不要马上把锅盖拿起来，要焖3分钟再把锅盖拿起来，这样做是为了防止馒头遇冷突然表面回缩。
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时间：2022-04-28 12:09
热心网友
时间：2022-04-28 14:17
