冻白菜怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:36
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懂视网
时间：2022-09-25 15:09
1、选菜：每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
2、热水煮烫：白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
3、压实：选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
4、腌制：将装满白菜的缸，放在室外空闲处，温度要保持在5℃左右。大约15天之后，冻白菜自然变成了酸菜，就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸了没有压力自然往上漂浮变烂。
热心网友
时间：2023-05-10 11:18
东北冻白菜，就是土生土长的东北人可能也不知道 ，或者是很少吃，但确实一道很美味的菜，它跟普通的大白菜味道完全不同。用咱东北土话说，吃冻白菜是真下饭啊。把白菜洗干净，在热水锅里焯熟，然后蘸大酱吃，真爽！记得冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，让冰融化，再洗净切好。
白菜叶子太硬了，不好吃。而冻白菜却不同，冻白菜没菜心，没有抱成团，帮子不脆，很皮实，非常的好收拾。冻白菜蘸上一口大酱，可劲道了，有嚼头比新鲜的蘸酱菜好吃，还清香无比。
当年吃着冻白菜，对于我们这些东北农村的孩子来讲是件惬意的事。还可以炸点辣椒酱，如果有肉当然更好，只有这样，才别有一番风韵。初次吃冻白菜蘸大酱时，感觉没那么好吃，吃到嘴里凉哇哇的，但上面撒上辣椒面就完全不同了
热心网友
时间：2023-05-10 11:19
主料白菜10张猪肉100克胡萝卜40克黑木耳40克
辅料生抽15克蚝油15克盐4克糖2克玉米淀粉少许
冻白菜的做法
1.
白菜去掉白菜帮 洗净
2.
猪肉 胡萝卜 木耳 剩余的白菜帮切末
3.
加入生抽 蚝油 糖 盐 拌匀
4.
白菜用热水焯软
5.
铺一张白菜叶 放上肉馅
6.
全部包好 摆在盘中
7.
水开后 蒸15分钟
8.
倒出蒸白菜的水，加入少许水淀粉，煮开淋在白菜卷上
