红烧肉具体材料有哪些?以及具体做法是什么?
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发布时间：2022-04-22 22:36
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时间：2023-10-15 19:01
主料：五花肉一块500克。
调料：大葱 30克 姜片 20克 绍酒 30克 冰糖 20克 味精 1克 酱油 20克 豆豉 20克 干辣椒 5克 八角 2枚 桂皮 1克 清水 适量。
1、先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
2、水开煮3-5分钟捞出。
3、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
4、把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
8、再烹入酱油炒匀。
9、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
10、注入水后放入冰糖。
11、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
12、肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
13、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
14、出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
做法二：
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
