为什么把苹果放到榨汁机里榨会变黄？有什么办法能让榨出来的苹果汁不黄吗？
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发布时间：2022-04-22 22:36
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-06 04:44
因为苹果与空气接触发生了氧化现象，所以变黄了，是正常的，可以滴入几滴柠檬汁来防止苹果汁氧化，下面介绍做法：
准备材料：苹果2个、凉开水200毫升、白糖10克、柠檬汁
制作步骤：
1、准备食材。
2、 苹果切成小块。
3、放入榨汁机中。
4、加入凉开水和柠檬汁。
5、加入白糖。
6、启动榨汁机搅拌成果汁。
7、倒入果汁杯即可饮用。
热心网友
时间：2023-10-06 04:45
试着加一点柠檬汁或盐能有效的延迟变黄的时间段。但是为了保证柠檬汁的新鲜程度，建议尽快食用较好！
热心网友
时间：2023-10-06 04:45
苹果变黄是因为它被氧化了。
切开苹果后放进榨汁机前，有以下方法
可用冷水和柠檬汁混合浸泡切开的苹果。比例为一勺柠檬汁加一杯水。浸泡三分钟至五分钟后，将苹果拿出来并冲洗。
用盐。比例为半勺盐混一升水。其余步骤同上。
注意：水最好完全浸没切开的苹果，而且切开后尽快放置在配置好的水中。
热心网友
时间：2023-10-06 04:46
苹果变黄的机理是，苹果果肉中2价铁离子（Fe2+ ）被空气中的氧气氧化变成三价铁（Fe3+），三价铁实现黄褐色的，所以榨汁后，在空气中氧化，会让苹果变黄。
防止的办法，可以使用抗氧化性能的物质，减缓氧化速度。可以尝试滴柠檬汁，或者维生素C，这样有助于苹果汁保持颜色。
原理。柠檬汁中的主要成分是柠檬酸，柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，其化学结构式如下：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，可以对2价铁离子进行络合反应，减缓其和氧气的氧化反应。本身不具备还原性（至少还原性很微弱），因为羧酸本身就是比较高的氧化态。机理主要就是络合，把2价铁保护起来。
同时，柠檬汁中有维生素C，维生素C本身是还原剂，也可以单独添加，其结构如下：
维生素C又称抗坏血酸，有还原性。是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏
热心网友
时间：2023-10-06 04:47
