在家自制街头小吃烤冷面时,为何冷面熟了以后还是很硬呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:37

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热心网友时间：2022-07-19 05:30

在家自制街头小吃烤冷面时，为何冷面熟了以后还是很硬呢？

烤冷面的起源，据说烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。最初是1997年黑龙江省某一学校的门口，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

中华小吃种类繁多，能够经久流传的都是受过考验的，如今烤冷面的小吃摊遍布全国，也是大家对这种小吃的一种认可，除了在街边吃，还可以试试自己在家制作哦，做法很简单，一看就会哦！

【烤冷面】

【原料】：冷面3张、鸡蛋3个、香其酱、菜心（可换成其它蔬菜）、食用油；

【食谱制作过程】：

1、准备制作烤冷面的各种原料，冷面是我网购的，一包里有十片，够吃两顿的，买冷面的时候配了一些冷面酱，但被我第一次吃的时候就用完了，这次换成香其酱也不错；

2、用一个平底的锅具，可以是普通的平底锅，也可以是电饼铛、多功能锅等，加热后放少许食用油，再放上一片冷面；

3、冷面遇热后会变软，有些变色，敲一个鸡蛋在上面；

4、快速地用筷子或其它工具把鸡蛋摊均匀；

5、把冷面翻个面，这样鸡蛋液就在下面了，冷面表面刷上香其酱，再摆上焯过水的菜心，一般外面卖的烤冷面会放洋葱、生菜等蔬菜，我换成了菜心，也可以换成别的蔬菜；如果喜欢火腿肠，还可以在旁边煎点火腿肠一起卷进去；

6、把烤好的冷面卷起来，菜心就被卷在中间了，蛋液凝固在外面，比较好看；

卷好的烤冷面，切成小段就可以装盘食用了，虽然咱做的卖相一般般，但是味道不错哦，尤其里面卷着蔬菜，我觉得比外面卖的好吃，看来我还是比较喜欢吃蔬菜的。烤冷面主要靠刷酱来调味，除了香其酱以外，蒜蓉辣酱也是不错的选择，都可以尝试一下。如果您也喜欢吃烤冷面，就动手试试自己做吧！成本更低，味道更好，也更干净卫生，值得尝试

热心网友时间：2022-07-19 06:48

烤冷面是很好吃的，我记得我高中的时候只要一放假出来，必要吃一份烤冷面，虽然说烤冷面只是一个街边小吃，也是很考验做的人的技术，一般考人民是硬的的话，那可能是他太干燥了，再就是可能一开始做的时候温度太高了，直接把烤冷面给烤死了。

热心网友时间：2022-07-19 08:22

在制作冷面的时候要适当的加一些水，水能让冷面的口感更加的柔软富有弹性，如果不加水的话，面皮会发干发硬。