猪蹄的美味做法
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发布时间：2022-09-15 22:41
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懂视网
时间：2022-10-17 17:55
1、猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起。
2、先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。
3、锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒。
4、加入生抽和老抽。
5、加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入。
6、盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起。
7、准备白芝麻，孜然粉和香菜碎。
8、空气炸锅预热后刷上一层油。
9、把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎。
10、180度先炸10分钟。
11、取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可。
懂视网
时间：2023-01-15 14:08
1、猪蹄买回来直接用自来水冲洗干净，装碗待用。你觉得洗干净就行了，把姜洗干净，去皮，切成片，直接放在猪蹄上。接着把高压锅洗干净，加上水，把猪蹄，姜一起倒进去，加点盐，盖上盖子，开火，大火开后转小火十五分钟。
2、趁高压锅在煮，把胡萝卜洗干净，去皮，切成块，装盘待用。葱洗干净，切好，待用。姜洗干净，切成丝待用，大蒜拍好，剁碎待用。
3、等高压锅时间到了，把猪蹄拿出来，再洗一次。接着把猪蹄上的肉慢慢切下来，剩下的骨头装碗待用。也不要切得那么仔细啊。
4、把高压锅洗干净，添上水，把猪蹄骨头倒进去，把胡萝卜块倒进去，加生抽，加盐，盖上盖子，开火，大火开后换小火，五分钟。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把姜丝和剁好的大蒜倒进去爆香，加盐，加生抽，加糖之后把猪蹄肉倒进去翻炒，转中火，翻炒一分钟后，把葱倒进去翻炒一下，再翻炒一分钟左右，关火，装盘。最后撒上芝麻。
懂视网
时间：2023-01-21 21:14
1、猪蹄两个、红辣椒6个、大料3颗、花椒6个、姜片2块、海鲜酱油1勺、老抽1勺、盐0.5勺、鸡精1勺。
2、猪蹄剁块，用清水焯一下，焯到猪蹄变白，焯好之后把猪蹄用清水洗干净。
3、把猪蹄放入砂锅里，放水，水要多一点，把猪蹄完全末过。（家里没有砂锅的可以用电饭煲）
4、然后往锅里放姜片，辣椒，和花椒大料。根据个人口味，然后开大火，煮沸。之后转小火。
5、姜切沫，辣椒切小段，锅开之后关小火，然后放调料，一勺海鲜酱油，一勺老抽，半勺盐，一勺鸡精。（口味清的人可以不用放盐，因为泡的那个辣椒里面有酱油也是咸的）小火慢煮一个小时。
6、一个小时之后猪蹄烂了就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-01-15 07:15
猪蹄是猪的脚部和小腿的合称，猪蹄的做法多种多样，常见的是炖、红烧、烤等等，变化无穷。猪蹄所含的胶原蛋白丰富，有滋润皮肤、延缓衰老等作用。
猪蹄的做法大全
猪蹄的做法，大家都不陌生，常见的炖猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄都是大家爱吃的！我挑选了款经典的做法，和大家分享！
红烧猪蹄
材料：猪蹄两个
配料和调味料：干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精适量
做法：
1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精调味即可！
猪脚姜
材料：猪蹄两个
配料和调味料：鸡蛋3个、甜醋、姜适量
做法：
1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜。
3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
猪蹄搭配什么 好
可以与猪蹄搭配的食物有很多，如花生、玉米、黄豆、杏仁、薏米等等，那么猪蹄搭配什么才好呢？
其实，猪蹄本身的营养足够丰富了，无论搭配什么都会有很多好处，想要达到不同的目的，那么搭配的食材也就有所不同了。
例如想要补气养血，那么搭配鱿鱼就是最好的；想要通乳，那么花生猪蹄汤无疑是最好的了；想要丰胸，不妨试试猪蹄和黄豆一起炖……
总的来说，猪蹄是搭配什么都可以的，但如果是肠胃不好的人，我们不建议吃猪蹄，要吃的话也只能少量的吃，并且最好不要和黄豆、杏仁搭配，会加重肠胃负担。
猪蹄的营养价值
我们常见的猪脚、猪手都是猪蹄。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的`美味菜肴及治病“良药”。
近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
研究发现，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
猪蹄尤其适合腰膝酸软、身体瘦弱者，它具有强筋壮骨之功效，有很好的食疗作用；同时也有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
孕妇可以吃猪蹄吗
作为猪的一部分，猪蹄是适合一般人食用的食材，那么，孕妇可以吃猪蹄吗？
其实是可以，只要做法得当，孕妇可以放心食用猪蹄。
孕妇吃猪蹄主要不要用辛辣、刺激的配料和调味料，更加不要吃猪脚姜，因为怀孕期吃猪脚姜，会造成子宫收缩，等到坐月子的时候吃才合适。
而猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
猪蹄是前蹄好还是后蹄好
在买猪蹄的时候，我们往往不知道该买前蹄还是后蹄，有的甚至分不清前蹄和后蹄。那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么区别？买前蹄好还是后蹄好呢？
简单的从外观上区分的话，猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形，大家在购买的时候可以从这点来区分。
从营养上来说，猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别，同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都有强筋壮骨的功效。
从特点上来说，猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同，也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定就是后蹄比较好了！
热心网友
时间：2023-01-15 08:33
食材：猪蹄2个。调料：冰糖，生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，八角，草果，孜然粉，辣椒粉，姜葱，植物油。
烹饪步骤：
1、猪蹄斩成小块，处理干净，清水多冲洗几遍。
2、煮锅加适量冷水，加几片姜片和少许料酒，放入猪蹄焯水，水开后煮1分钟控水捞出。
3、准备桂皮、八角、花椒、草果、干红辣椒、香叶、姜这几样，可以按照自己做卤味的习惯增减。
4、炒锅加植物油，放入几颗冰糖，小火熬*糖融化，颜色变红起小泡泡，放入猪蹄煸炒上色。
5、再加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙煸炒均匀。
6、猪蹄倒入压力锅中，加入盘子中的香料，再加入一些开水，适量盐和小葱，盖好盖子接通电源，选择猪蹄档工作。
7、待压力煲工作结束，将猪蹄取出，烤盘上铺一层锡纸，依次摆放上猪蹄，表面撒上孜然粉、辣椒粉，烤箱事先预热190度，放入中层烤15分钟即可。
过年很多地方都有吃猪蹄的习俗，寓意招财就手，就是说新的一年财源滚滚来，平时吃猪蹄都是煮汤红烧，过年咱们换个吃法，猪蹄煮熟后撒上烧烤料烤一烤，就是一道很好的下酒菜。
其实猪蹄是分前蹄和后蹄的，而且口感会差的比较多。而且通常情况下猪前蹄会比猪后蹄贵一些，不过有些商家可能会将两者掺在一起卖，这时如果想吃肉却买了后蹄，那只能啃骨头了，所以在买猪蹄时分清前后蹄，才不会吃亏。猪活动、行走都是靠猪前腿和前蹄，也就是说猪前蹄的肌肉比较发达、有蹄筋，口感比较紧实，用来做红烧猪蹄或者卤猪蹄再合适不过了。猪后蹄与前蹄的特性刚好相反，后腿相对来说运动量少于前腿，后蹄自然运动量也会较少，所以猪后蹄上的肉少骨头多，没有蹄筋，适合搭配一些黄豆、玉米等食材炖汤喝，来弥补口感上的不足
