鹅乸饭的制法
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发布时间：2022-09-15 07:27
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时间：2023-10-08 18:32
一．鹅乸的处理 1\选用一年以上的黄鬃鹅鹅乸 2\鹅乸宰杀，去毛，去内脏和脚翼 3\用刀将鹅乸起肉，使其骨肉分离 4\将起出的鹅肉和瘦肉用保鲜膜卷成条状放到冰箱速冻(方便切) 5\把鹅肉和瘦肉分别切成小粒 6\起出的鹅骨砍成大块，加冬菇，红枣，煲老火汤 二．鹅乸料的炒制 1\切好的鹅肉、瘦肉按6:4分别放入油锅中炒出水份滤干 2\另起干锅放入肉料炒香装出 3\热锅，放入花生油加姜末、葱末、蒜蓉爆香，倒入肉 料拌炒调入蚝油、 味极、盐、白糖、味精、南乳、 柱侯酱等调料炒香 4\装盆冷却，鹅油封面，备用 三．米饭的煮制 1\煮米饭前先用水透米，香米和水按1:1.2煮 2\煮好饭要继续保温约10—15分钟 3\将煮好的米饭搅散备用
四．鹅乸饭的炒制 1\将备用的鹅乸料加入煮好香米饭炒香 2\边炒边加盐、芝麻、香菜末 3\将炒好的饭放入瓦煲烧到微焦 4\在饭撒上适量葱花 5\香喷喷的鹅乸饭做好 鹅肉营养丰富，自古流传喝鹅汤，吃鹅肉一年四季不咳嗽的谚语。 鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是食疗的好原料。 常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用 对治疗感冒和急慢性气管炎有良效，对于长期在有铅中毒危险的环境中工 作的人，有解毒功效!
