黑椒猪扒家常做法,正宗黑椒猪扒怎么做
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发布时间:2022-09-15 08:21
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时间:2023-10-08 20:41
黑椒猪扒的做法
首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀,切成碎末。
将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度(约0.8cm),均匀撒上盐、黑胡椒粉(可用现磨黑胡椒代替)、辣椒粉(如果你吃辣)、糖,和刚切好的蒜末,浇上食用油,用手将调料抹匀。腌制1小时以上。
取出腌制好的猪肉,将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后,调至中火,将肉直接放入锅内,第一面煎2分钟左右,然后翻面。
第二面煎一分钟的时候,将一小块黄油在锅里化开,将这面猪肉放到黄油上,开小火慢慢煎,香味扑出来的时候,观察肉的截面(或者切开一刀)看熟的状况,等到全熟的时候,就可以出锅啦。
趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水,少许蚝油,搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉(或黑胡椒碎)。在另一个小碗里准备一点水淀粉。
将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后,倒适量水淀粉勾芡,收锅。
将黑椒汁浇到做好的肉扒上,配上蔬菜和主食(例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面...),大功告成