很多人不喜欢吃的鱼尾,能不能做成美味?

发布网友 发布时间：2022-09-16 04:44

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热心网友 时间：2023-01-23 09:48

鱼尾也叫为划水，红烧划水就是红烧鱼尾。

划水也叫甩水，也就是鱼尾，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。我们这一带做的红烧鱼，都是咸鲜口味，配菜有青菜，红椒块，青椒块，香菜，一般用到的辣椒酱是自家制作的红椒酱，香辣，咸口，超级下饭的“苏版红烧鱼”。

而红烧划水是属于微菜系，口味也非常棒。

【红烧鱼尾】

【食材明细】

主料：鱼尾600克

辅料：青辣椒，红辣椒，青蒜、香菜各适量、郫县豆瓣酱30克、红烧酱油50克、料酒30ML、香醋20克，糖10克、姜葱各适量，盐适量。

红烧划水的做法步骤：

鱼尾清洗后，改刀；抹上少许盐，稍腌制半小时；备好青椒，红椒，青蒜，香菜；锅中入油，煎制鱼尾两面金黄；加入适量清水；烧开后，再加入姜葱；添入红烧酱油，料酒，醋；加入盐，糖，豆瓣酱；烧开后转小火慢炖，烧制时把汤汁不停淋上面，稍煮后翻面再炖；炖至约20分钟，加入青蒜，辣椒块；香菜，再大火收汁，稍煮二三分钟即可出锅了；装碟；

【小窍门】

1、要鱼鲜先抹盐，稍腌制一会可去腥。

2、加入少许糖，可提鲜。

3、姜葱，料酒，醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。

4、鱼咸肉甜，豆瓣酱有咸味，加盐时注意。

【西红柿炖鱼尾】

【食材明细】

主料：

鱼尾1条葱一棵姜一块干红辣椒几个花椒几粒八角1个西红柿1个

辅料：

料酒适量生抽适量醋适量糖适量盐少量植物油适量老抽适量

西红柿炖鱼尾的做法步骤：

西红柿切块；葱姜切片；鱼尾去鳞，去鳍，去腹内黑膜，在两面切几刀，以便入味；锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼尾，小火煎至一下；放入适量料酒；放入适量醋；放入适量生抽和老抽；放入适量糖，少量盐；加入葱姜，多烧一会儿，翻面再烧一会儿，使鱼尾充分入味；加入适量清水，没过鱼尾，再加入西红柿小块；加入红辣椒，花椒，八角，大火烧开；直到汤汁变粘稠，剩下少许汤汁，小火收汁即可；

【双笋烧鱼尾 】

【食材明细】

主料：

鱼尾1个竹笋80g芦笋80g

辅料：

洋葱适量大蒜适量红烧酱油10g醋15g盐2g糖2g西红柿1个

双笋烧鱼尾的做法步骤：

草鱼一条，个头稍微大点，近5斤，宰杀干净后切段，鱼尾切的长一些，单独做这个菜；把鱼尾和鱼段一起加姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时左右；腌制好的鱼块和鱼尾；锅烧热，里放一点点油，放入鱼尾煎；一面煎金黄后翻面煎至两面金黄取出；锅中再放油，炒香洋葱和蒜；一直炒到出香味，加入红烧酱油炒出酱香味。酱油炒一下味道才更浓郁；倒入水煮开，加盐、糖，还有胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，先放进去了；放入醋；把煎好的鱼尾放入；再放点去皮的西红柿丁，转小火煮15分钟，西红柿应该炒好洋葱时和洋葱一起炒一下，我忘记了，就此时放入了；西红柿煮软后，放入笋煮5分钟；最后放入芦笋，煮1--2分钟就可以出锅啦；

热心网友 时间：2023-01-23 11:06

为什么不能？要相信中国人对食物的料理能力，比如现在有一款很流行的小吃叫做香辣鱼尾，好多人都爱吃，包括我，只要用心去尝试，一定能找出鱼尾煮的好吃的办法的。

热心网友 时间：2023-01-23 12:41

鱼尾的鱼鳞刮干净，放入生抽、盐、胡椒粉、料酒、姜葱蒜进行调味腌制半个小时，蘸点炸粉下油锅炸至两面金黄取出，很香。

热心网友 时间：2023-01-23 14:32

能做成美味。锅里放油，下鱼尾煎至外皮焦酥，随后放入大蒜、姜丝炒香；再倒入一大碗开水，炖煮十分钟，接着打开盖子放入木瓜块，继续炖煮十分钟即可加盐出锅。