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酥嫩的莲藕盒子是如何做的?

发布网友 发布时间:2022-09-16 02:50

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3个回答

热心网友 时间:2023-11-02 15:57

炸藕盒的做法:
最先:
1.提前准备食物(连藕2节、肉沫130g、平菇5朵、鲜虾40g、姜片10g、生鸡蛋1个、葱20g、小麦面粉、食用盐、小麦面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鲜虾、葱和姜片切割成末
3.平菇、鲜虾、葱和姜片末都放进盛满肉沫的碗里,放进1汤勺花雕酒、1/2汤匙食用盐、1/4汤匙糖,1/2汤勺植物油和1个鸡蛋的蛋清
4.把饺子馅用筷子朝一个方位持续拌和直至上力
5.碗里放进120克上下的小麦面粉和1个蛋黄,渐渐地加冷水并搅拌,直至面浆有点儿稠但用筷子挑起来能当然落下来
6.连藕削皮,切割成0.5cm上下的片,但第一刀不必切究竟(离底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟,产生一个连着的藕夹
7.在藕夹的内外测匀称沾到干小麦面粉后
8.用筷子往藕夹内部塞饺子馅
9.塞好后用力轻轻地卡紧藕夹,摘掉超过的饺子馅。等藕夹都塞好饺子馅后放盘里预留
10.把藕夹先在面浆里滚一下
11.小奶锅中热1/3-1/2容积的油,等油七八成热时再放进锅中中炸
12.用文火炸5分钟上下,再用火灾炸2分钟,等藕夹金*后就能起锅沥油了。
由于每一个人对自身口感规定不一样,下边我本人简易介绍一下在其中的实际操作要点,自然大伙儿能够 依据自身的喜好来作出自身更合适的口感哟,期待大伙儿多多的学习培训。
日常生活小贴士:
1.切连藕的情况下一定要留意不必过薄或是太厚,一般切5mm上下较为适合
2.面浆不必调得太稀,要不然就不好看了,注重的是美味可口嘛。
3.配备饺子馅能够 依据自身或亲人的爱好去调配。
4.炸的油柔和时间必须控制好,期内多观查藕盒的色调转变。
5.还可以在炸好的藕盒上撒点香辣,或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夹在塞饺子馅前要干小麦面粉拍一下,能使饺子馅在炸的情况下不掉下来,也可以更强的裹上面浆。

热心网友 时间:2023-11-02 15:57

炸藕盒时,只用水调面糊是大错!教你正确做法,外酥里嫩,超好吃

时间过得真快,转眼间春节即将到来,在迎接春节的这段时间是最闲暇的时间,大家可以在此时找点事情丰富自己的生活。其实大家能做的事情真不少,准备年货就是其中一种。这种年货不是买的成品,而是自己动手做的那一种,我家每年都会在即将过年的这段时间动手做一些油炸年货,比如说炸丸子、炸藕盒等,炸好之后煨成汤,做蒸菜都非常好吃。


在这么多的炸制食品中,我最爱的就是藕盒,藕盒在我们这里被称为藕夹,它是我们家每年必不可少的美食。其实之前对于这个美食我是不感兴趣的,因为我感觉味道不好,温度越低的时候口感就越软,口感非常不好,所以很长一段时间我都不爱吃。不过我后来在朋友那里吃到了成功的做法,她炸的藕夹香酥入味,外酥里嫩,特别好吃,从那之后我就喜欢上了这个美食,并且向她询问了制作方法。


当我按照她的制作方法做的时候我才发现,是我在挂糊这一步出现了错误,我在调制面糊的时候只加了水,所以做出来的效果不好。在炸藕盒时,只用水调面糊是大错!还要加入其他的食材才能把面糊调配好。相信很多人都在这一步犯了错而不自知,下面我就来教大家正确的做法,感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。


【制作藕盒】

我们需要准备的食材:莲藕、猪肉、葱、姜

第一步:准备适量的莲藕,市场上最常见的莲藕就是七孔莲藕和九孔莲藕,在做这道菜的时候最好选择九孔莲藕,九孔莲藕是比较清脆的口感,比较适合用来炒、凉拌、做成藕夹;而七孔莲藕比较粉糯,它适合煲汤;把备好的莲藕清洗干净,把外面的皮刮掉,再用刀把莲藕切成夹刀片的形状,切好之后装入碗中,在碗中加入适量的清水,用清水把莲藕浸泡着,这样莲藕就不会和空气发生氧化反应,从而导致变黑。


第二步:准备适量的猪肉,猪肉最好选择三分肥七分瘦的五花肉,用它做出来的口感最好;把准备好的五花肉清洗干净,先切成小薄片再切成肉丁,切好装在碗中备用;接着把备好的葱姜清洗干净,把姜切成姜末,葱切成葱末,切好之后在肉馅中加入少量的姜末,然后再加入是姜末一倍量的葱末,最后再加一点清水,充分搅拌,搅拌上劲;这样调出来的肉馅更好吃,口感更丰富。


第三步:肉馅搅拌上劲之后,在肉馅中继续加入适量的盐、鸡精、老抽和生抽进行调味,接着再加一点油,锁住猪肉中的水分,调料加完之后搅拌均匀,把肉馅放在旁边腌制5-10分钟左右,腌制入味。

第四步:在腌制肉的时候可以来准备要用的面糊,先在碗中加入半碗面粉,之后再打入一个鸡蛋,加入适量的盐,盐能增加面粉的筋性,让口感变得更好;紧接着再倒入半勺清水,用筷子把面粉和加入的食材搅拌均匀,搅拌成面糊,面糊能拉出丝最好。


第五步:等到肉馅腌制好了之后,把藕片捞起来,把肉馅夹在藕片中,所加馅料的量根据自己的喜好来决定,加完之后记得用手按压一下,这样才不会在炸的时候露馅。等到藕片全部都夹入肉馅之后,在锅中加入足量的油,油热至插入筷子有密集泡泡产生即可。


第六步:油温热好之后开中火,把藕盒放在面糊中,均匀的裹上面糊,然后把藕盒倒进油锅中开始炸,等到一面炸至定型,变成金*的时候就用漏勺翻动一下,等到藕盒两面都炸至金*之后就能捞起来了;藕盒捞起来之后把火转为大火,再把藕盒倒进油锅中进行复炸,炸70秒左右就炸好了,经过二次复炸的藕盒口感会更酥脆。


技巧总结:在制作藕盒用的面糊时,不要直接用水调制,记得在里面多加一个鸡蛋和一点盐,这样炸出来的口感更好,更酥脆。

炸藕盒时,只用水调面糊是大错!教你正确做法,外酥里嫩,超好吃!这种炸藕盒的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,炸好外酥里嫩特别香

热心网友 时间:2023-11-02 15:58

炸藕盒的做法
鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许,植物油500克(实耗150克)。
1.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成0.2厘米厚的片,每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。
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